Une bûche de Noël végétalienne pour un Noël vegan : recette

Manger vegan voudrait-il dire grignoter des graines et se passer de chocolat pendant que tout le monde célèbre les fêtes de fin d’année ? Loin de là : être vegan est complètement compatible avec les festivités hivernales.

Rédigé par Alan Van Brackel, le 15 Dec 2019, à 11 h 45 min

On peut assez facilement confectionner du chocolat vegan et ainsi préparer une bûche de Noël vegan aussi jolie que savoureuse.

Une bûche de Noël au chocolat, recette vegan

Parce qu’un menu de Noël végétarien ne saurait être complet sans dessert, voici une version de la célèbre bûche de Noël au chocolat, mais en version végane. Pensez bien à préparer la bûche plusieurs heures avant le repas, voire la veille, elle n’en sera que meilleure bien froide. La recette est un peu longue, mais simple : une idée à partager avec vos enfants ?

Ingrédients nécessaires

Pour le biscuit

  • 250 g de farine,
  • 70 g de sucre non raffiné,
  • 125 g de purée d’oléagineux + 50 mL de lait de soja,
  • 150 ml de lait de soja à la vanille,
  • un demi-sachet de levure,
  • une pincée de sel.

On peut également, selon les goûts, ajouter un arôme comme du zeste de citron ou d’orange.

Pour le sirop

  • 100 mL d’eau,
  • 100 g de sucre.

On peut ajouter un arôme ou du rhum.

Pour la « crème au beurre » au chocolat

bûche vegan : bûche de noël vegan, recette

Du chocolat vegan aussi onctueux que l’original, mais sans lait animal – © Anastasia_Panait

  • 200 g de chocolat noir dessert,
  • et puis 150 g de margarine végétale non salée,
  • 1 sachet d’agar-agar,
  • 200 g de sirop d’agave,
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette,
  • 150 g de miettes de marrons glacés.

On peut également ajouter un décor.

Préparation de la bûche de Noël au chocolat vegan

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
  • Ajoutez la purée d’oléagineux et le lait de soja. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse mais ferme. Si nécessaire, ajustez un peu les ingrédients.
  • Versez la pâte sur une plaque de cuisson de forme rectangulaire.
  • Laissez cuire une vingtaine de minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche mais il n’est pas nécessaire de laisser la cuisson se prolonger sans quoi le gâteau sera plus sec.
  • Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant chauffer les ingrédients dans une casserole.

Elaborez la crème

  • Dans une casserole versez tout d’abord le sirop d’agave, puis l’agar-agar. Laissez cuire le tout un peu moins de dix minutes en vérifiant la cuisson. Ajoutez le chocolat et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement. Hors du feu, laissez le mélange reposer.
  • Une fois le mélange tiède, ajoutez la margarine coupée en morceaux. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour fouetter le mélange. Ajoutez alors l’huile de noisette et mélangez bien.
  • Enfin, ajoutez les miettes de marron et mélangez bien.
  • Placez la crème au frais pour une bonne heure avant de l’utiliser.
bûche vegan : bûche de noël vegan, recette

La classique bûche de Noël a sa version vegan – © etorres

Montez la bûche

Plusieurs solutions sont possibles : vous pouvez décider d’avoir un gâteau à étages en découpant le biscuit dans la longueur. Vous pouvez également préférer rouler le biscuit. Le principe est toujours le même : on imbibe le biscuit avec le sirop, on étale la crème et on monte le gâteau. Gardez de la crème pour étaler sur la longueur de la bûche et les côtés. Décorez le gâteau et mettez au frais plusieurs heures avant dégustation.

Article republié

Illustration bannière : Recette de bûche vegan : bûche de noël vegan au chocolat – © etorres

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Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan...

9 commentaires Donnez votre avis
  1. J’ai testé le biscuit et il s’est tout cassé quand j’ai mis le sirop. Peut-être faudrait-il le rouler avant de mettre le sirop ? Qu’en pensez-vous ? Merci

  2. Bonjour, pouvez-vous mettre les véritables photos de la bûche de la recette et non des photos certainement non véganes piochées sur la banque d’images Shutterstocks ? Cela évitera bien des déceptions et sera plus honnête tout simplement. Merci d’avance !

  3. Je viens de l’essayer, et malheureusement c’est raté. Le biscuit est très bon, mais la crème au chocolat n’est pas du tout une crème, elle est trop liquide! Le biscuit est devenu mouillé et donc impossible à rouler. J’ai essayé de donner la forme avec du papier aluminium et en mettant au frigo, je vais voir qu’est-ce que ça donne.

  4. Bonjour,
    J’ai bien envie de tester, cela fait une buche pour combien de personnes ?

  5. Peut être c’est une question bête mais c’est quoi « purée d’oléagineux »? merci

    • Il s’agit de la purée des produits bruts de la famille des oléagineux : amandes, noix, noisettes, arachides par exemple.
      « Les oléagineux sont des plantes cultivées spécifiquement pour leurs graines ou leurs fruits riches en matières grasses, dont on extrait de l’huile à usage alimentaire, énergétique ou industriel. »
      On en trouve en supermarché conventionnel, en magasin biologique, entre autres commerces.

  6. Le beurre végétal n’existe pas, c’est de la margarine, donc de l’huile hydrogénée donc cancérigène
    Il faut avoir le courage d’appeler les choses par leur nom.
    Il faut cesse de faire référence aux produit carné lors que l’on s’assume végan consommer les produits pour ce qu’ils sont.

    • Le beurre végétale n’est pas nécessairement hydrogénée..

    • Bah oui, car il semble logique dans la recette d’indiquer « margarine cancérigène »… de plus, comme dit Rawics, le beurre végétal (ou margarine, si vous voulez « jouer sur les mots ») n’est pas toujours hydrogéné. Énormément de produits non-végétaliens sont réalisés à partir de ces mêmes huiles hydrogénées, alors je ne vois pas pourquoi venir rager sur des recettes vegan pour des problèmes qui n’en sont pas. C’est une recette, pas un débat sur ses ingrédients.

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