Une bûche de Noël végétalienne pour un Noël vegan : recette

Manger vegan voudrait-il dire grignoter des graines et se passer de chocolat pendant que tout le monde célèbre les fêtes de fin d’année ? Loin de là : être vegan est complètement compatible avec les festivités hivernales.

Rédigé par Alan, le 8 Dec 2015, à 16 h 40 min

On peut assez facilement confectionner du chocolat vegan et ainsi préparer une bûche de Noël aussi jolie que savoureuse.

Une bûche de Noël au chocolat, recette vegan

Parce qu’un menu de Noël végétarien ne saurait être complet sans dessert, voici une version de la célèbre bûche de Noël au chocolat, mais en version végane. Pensez bien à préparer la bûche plusieurs heures avant le repas, voire la veille, elle n’en sera que meilleure bien froide. La recette est un peu longue, mais simple : une idée à partager avec vos enfants ?

Ingrédients nécessaires

Pour le biscuit

  • 250 g de farine,
  • 70 g de sucre non raffiné,
  • 125 g de purée d’oléagineux + 50 mL de lait de soja,
  • 150 ml de lait de soja à la vanille,
  • un demi-sachet de levure,
  • une pincée de sel.

On peut également, selon les goûts, ajouter un arôme comme du zeste de citron ou d’orange.

Pour le sirop

  • 100 ml d’eau,
  • 100 g de sucre.

On peut ajouter un arôme ou du rhum.

Pour la crème au chocolat

  • 200 g de chocolat noir dessert,
  • 150 ml de lait de soja,
  • 150 g de beurre végétal,
  • 150 g de miettes de marrons glacés.

On peut également ajouter un décor.

bûche de Noël

Une bûche des plus appétissantes © AS Food studio Shutterstock

Préparation de la bûche de Noël au chocolat vegan

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
  • Ajoutez la purée d’oléagineux et le lait de soja. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse mais ferme. Si nécessaire, ajustez un peu les ingrédients.
  • Versez la pâte sur une plaque de cuisson de forme rectangulaire.
  • Laissez cuire une vingtaine de minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche mais il n’est pas nécessaire de laisser la cuisson se prolonger sans quoi le gâteau sera plus sec.
  • Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant chauffer les ingrédients dans une casserole.

Elaborez la crème

  • Faites bouillir le lait de soja. Ajoutez ensuite hors du feu, sans laisser refroidir, le chocolat coupé en morceaux.
  • Mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat fonde entièrement.
  • Ajoutez le beurre végétal et fouettez énergiquement.
  • Ajoutez les miettes de marron et mélangez bien.

Montez la bûche

recette bûche de noël au chocolat vegan

Du chocolat vegan aussi onctueux que l’original, mais sans lait animal © locrifa Shutterstock

Plusieurs solutions sont possibles : vous pouvez décider d’avoir un gâteau à étages en découpant le biscuit dans la longueur. Vous pouvez également préférez rouler le biscuit. Le principe est toujours le même : on imbibe le biscuit avec le sirop, on étale la crème et on monte le gâteau. Gardez de la crème pour étaler sur la longueur de la bûche et les côtés. Décorez le gâteau et mettez au frais plusieurs heures avant dégustation.

Illustration bannière : La classique bûche de Noël a sa version vegan © nito Shutterstock

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Ayant parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan est journaliste, webmestre et photographe, principalement...

8 commentaires Donnez votre avis
  1. Bonjour, pouvez-vous mettre les véritables photos de la bûche de la recette et non des photos certainement non véganes piochées sur la banque d’images Shutterstocks ? Cela évitera bien des déceptions et sera plus honnête tout simplement. Merci d’avance !

  2. Je viens de l’essayer, et malheureusement c’est raté. Le biscuit est très bon, mais la crème au chocolat n’est pas du tout une crème, elle est trop liquide! Le biscuit est devenu mouillé et donc impossible à rouler. J’ai essayé de donner la forme avec du papier aluminium et en mettant au frigo, je vais voir qu’est-ce que ça donne.

  3. Bonjour,
    J’ai bien envie de tester, cela fait une buche pour combien de personnes ?

  4. Peut être c’est une question bête mais c’est quoi « purée d’oléagineux »? merci

    • Il s’agit de la purée des produits bruts de la famille des oléagineux : amandes, noix, noisettes, arachides par exemple.
      « Les oléagineux sont des plantes cultivées spécifiquement pour leurs graines ou leurs fruits riches en matières grasses, dont on extrait de l’huile à usage alimentaire, énergétique ou industriel. »
      On en trouve en supermarché conventionnel, en magasin biologique, entre autres commerces.

  5. Le beurre végétal n’existe pas, c’est de la margarine, donc de l’huile hydrogénée donc cancérigène
    Il faut avoir le courage d’appeler les choses par leur nom.
    Il faut cesse de faire référence aux produit carné lors que l’on s’assume végan consommer les produits pour ce qu’ils sont.

    • Le beurre végétale n’est pas nécessairement hydrogénée..

    • Bah oui, car il semble logique dans la recette d’indiquer « margarine cancérigène »… de plus, comme dit Rawics, le beurre végétal (ou margarine, si vous voulez « jouer sur les mots ») n’est pas toujours hydrogéné. Énormément de produits non-végétaliens sont réalisés à partir de ces mêmes huiles hydrogénées, alors je ne vois pas pourquoi venir rager sur des recettes vegan pour des problèmes qui n’en sont pas. C’est une recette, pas un débat sur ses ingrédients.

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