Recette de galettes de flocons d’avoine, légumes et coriandre

Délicieusement parfumées à la coriande et au curcuma, ces galettes végétariennes, faciles et rapides, raviront toute la famille. Une recette à garder dans un coin de la tête !

La recette de galettes de flocons d’avoine, légumes et coriandre

Type : entrée, encas
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min

Pour 20 petites galettes environ

Ingrédients

• 100 g de flocons d’avoine
• 100 g de farine d’avoine (ou farine de blé complète, suivant votre préférence)
• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 vingtaine de feuilles de coriandre fraîche (ou du persil pour ceux qui n’aiment pas la coriandre)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 6 oeufs frais bio
• 1 poignée de fromage râpé (au choix)

Instructions pour la préparation des galettes

Galette flocon d’avoine aux légumes – © Stephen Boucher

• Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine, la farine et les oeufs.
• Râpez les carottes et la courgette, et pressez-les dans vos mains pour essorer leur jus (que ceux qui aiment pourront garder pour boire !) puis ajoutez-les au mélange.
• Hachez la coriandre, puis incorporez-la au mélange avec une pincée de sel, de poivre, et le curcuma.
• Versez quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez des petits tas du mélange puis étalez-les à l’aide d’une cuillère.
• Laissez dorer deux minutes de chaque côté, servez chaud ou froid.

Recette republiée

Illustration bannière : Galette flocon d’avoine aux légumes – © C. Foret

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