La terrine de courgette colorée aux légumes d’été

Cette terrine de courgette ravira les amateurs de légumes à la recherche d’un plat léger pour accompagner une salade, ou servira d’entrée un peu consistante.

Rédigé par Consoglobe, le 29 Aug 2020, à 18 h 00 min

« Estivale, jolie à voir, la terrine de courgette fait la part belle aux légumes d’été. En entrée ou en repas léger servie avec une salade de roquette et quelques tomates cerises, elle est savoureuse ! » Virginie

Recette : terrine de courgette et autres légumes

Type : plat
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût de la recette : 10 euros

Pour 6 personnes

Ingrédients pour une terrine de courgette

  • 6 oeufs
  • 1 paquet de feta pur brebis
  • 5 olives noires
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 2 courgettes
terrine legumes

Pas la saison de la courgette ? On remplace, comme ici avec de l’asperge verte – © CKP1001

Lire aussi : recette : courgette farcie et autres idées pour ceux qui n’aiment pas

  • 4 tomates en grappe
  • 1 verre de laitue de mer
  • 6 feuilles de basilic frais
  • 1 botte d’oignons blancs frais
  • 5 à 10 g de poudre d’agar-agar
  • 3 branches de thym frais citronné
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre au choix

C’est bon, c’est quoi ?

La laitue de mer est une algue comestible verte que l’on trouve en paillettes. Elle est très riche en vitamines, minéraux et protéines.

Préparation

  • Faire cuire à la vapeur les courgettes coupées en dés ou en rondelles, les poivrons détaillés en lanières.
terrine de courgette

Dés de courgette – © Mattia B

  • Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sel, le poivre, les algues, la poudre d’agar-agar, le thym.
  • Ajoutez la feta émiettée, les olives coupées en morceau.
  • Dans une poêle, faîtes revenir les oignons émincés et les tomates coupées en rondelles épaisses.
  • Ajoutez les légumes précuits.
  • Faites griller le tout.
  • Mélangez les légumes à l’omelette.
  • Ajoutez le basilic effeuillé et versez-le tout dans un moule à cake huilé.
  • Avant de placer au four, enfermez le moule dans une feuille d’aluminium.
  • Faire cuire à 200° (th 6), 30 min environ.
  • Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
  • Une fois refroidie, démoulez la terrine.
terrine de courgette

Terrine de courgette, fromage de feta, autres légumes et poivre – © Taratorki

L’agar-agar, c’est quoi ?

Il s’agit d’une poudre d’algues qui remplace la gélatine dans toutes les préparations nécessitant un peu de fermeté. Il s’utilise aussi dans les confitures. C’est un puissant gélifiant qui n’a heureusement ni odeur, ni goût ! En général 10 g d’agar-agar permettent de gélifier 1 l d’eau.

Article mis à jour et republié

Illustration bannière : Terrine de courgette – © margouillat photo
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