Région Nord Est : un panier de légumes AMAP de la Marne
Il n’y a pas que le Champagne à Reims ! Dans vos paniers de légumes AMAP, vous trouverez :
Des courgettes rondes, vertes ou jaunes
Côté cuisine : vous pouvez faire ce que vous voulez avec de la courgette ! Crue, il vous suffit de la laver et de la couper pour agrémenter vos salades. Ronde, elle est parfaite farcie, au four. Découpée en petits morceaux, la courgette agrémente vos quiches et vos cakes, mais aussi vos ratatouilles.
Courgettes © Aksana Yasiuchenia
Côté bienfaits : gorgée d’eau, la courgette apporte très peu de calories (moins de 20 pour 100 g). Elle est également riche en minéraux et nutriments comme le potassium, bénéfique au système cardio-vasculaire. La courgette est très digeste grâce à ses fibres.
Des salades
Voir le Panier AMAP du Sud Ouest
Des pâtissons
Côté cuisine : ce joli cucurbitacée revient en force dans nos cuisines ! D’une saveur douce et légère proche de celle de l’artichaut, le pâtisson est délicieux en gratin, farci ou en purée.
Pâtissons de différentes couleurs © Rimma Bondarenko
Côté bienfaits : c’est un véritable cocktail de vitamines (vitamine A, vitamine C et vitamine B6)
Des tomates
De la salade
Des aubergines
Côté cuisine : voilà encore un légume qui s’adapte à chaque palais ! Les gourmands l’adorent en beignets, ou dans des plats fameux comme la moussaka ou la ratatouille. On peut également la cuire au four, à la poêle ou à la vapeur pour une version plus légère car l’aubergine absorbe l’huile.
les aubergines toujours de saison © PosiNote
Côté bienfaits : l’aubergine est très peu calorique (moins de 20 kcal pour 100 g), mais sa tendance à se gorger d’huile à la cuisson peut rendre le plat assez gras. Mieux vaut la précuire à la vapeur avant de la poêler. Avec sa forte en potassium et en fibres, elle est diurétique et facile à digérer.
Des haricots beurre fin
Côté cuisine : le haricot peut se déguster chaud ou froid. Il accompagne à merveille viandes et poissons ou s’accommode en salade.
Côté bienfaits : particulièrement riche en fibre, c’est la satiété assurée ! Il assure également un bon transit intestinal.
Des poivrons
Côté cuisine : qu’il soit rouge, jaune ou vert, le poivron se cuisine très facilement. Pour le préparer, il faut d’abord l’ouvrir pour retirer les graines et la partie blanche si elle est trop apparente, car elle pourrait être difficile à digérer. Si vous n’aimez pas la peau, quelques minutes sous le grill vous permettront de l’enlever facilement.
Poivrons multicolores © Myibean
Sinon, vous pouvez déguster le poivron cru, en salade, mais aussi cuit sur des pizzas, dans des omelettes ou des poêlées. Le poivron se marie très bien au vinaigre balsamique et à la sauce soja. Vous pouvez également en faire des compotées ou l’incorporer à vos soupes froides estivales.
Côté bienfaits : la qualité principale du poivron, ce sont ses fibres. Cela permet de stimuler le transit intestinal pour une meilleure élimination. Riche en carotène, connu pour son action antioxydante, et en flavonoïdes qui protègent les vaisseaux sanguins. Le poivron est également peu calorique et riche en vitamine C.
Des pommes de terre
AMAP de Saint Brice Courcelles (51)
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