Mardi gras et chandeleur : et si vous passiez aux pancakes bio ?

Chandeleur, Mardi Gras, ou à toute autre occasion, les pancakes, ces équivalents nord-américains de nos crêpes, sont un goûter ou un petit déjeuner gourmand et savoureux.

Rédigé par Mark, le 28 Mar 2017, à 13 h 20 min

consoGlobe.com vous a déjà présenté la recette de crêpes bio ou végétaliennes. Aujourd’hui, nous vous offrons une variante : les pancakes bio, faciles, rapides, et pas chers…

Une recette de pancakes bio, et sa variante végétalienne

Plat : petit déjeuner ou dessert

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 15 min

Pour une dizaine de pancakes

Ingrédients :

  • 190 g de farine (ou 100 g de farine + 90 g de son de blé)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à soupe de sucre (ou moins selon le goût)
  • une pincée de sel
  • 250 ml de lait bio classique ou de lait végétal, de riz ou d’amande par exemple
  • une cuillère à soupe d’huile bio
  • 2 oeufs bio pour les omnivores, et si vous les enlevez, pensez à mettre un peu plus de lait

Si vous mettez des oeufs dans la recette, pensez à préparer la pâte la veille ou à laisser reposer le mélange durant plusieurs heures.

pancakes

Préparation

La préparation se fait dans un saladier mais vous pouvez transférer le mélange dans un récipient avec bec verseur pour plus de facilité pour la cuisson.

  • Mettre la farine dans un saladier.
  • Creuser un puits au centre et y mettre les oeufs.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Ajouter le lait en deux fois et mélanger entre les deux étapes.
  • Laisser reposer au moins une heure.
  • Verser un peu d’huile dans une poêle.
  • Pour former un pancake, verser un peu de pâte « en escargot » : en faisant un rond de pâte au centre et en tournant autour. Le pancake doit être épais, mais pas trop, environ 1 cm au maximum. Laissez cuire environ 2 minutes chaque face, selon l’épaisseur. Le pancake doit roussir légèrement et ne plus être liquide à l’intérieur quand on le pique.

Les pancakes se dégustent traditionnellement avec du sirop d’érable au Canada, mais vous pouvez opter pour du miel bio, du sucre bio, ou même de la gelée de fruits.

image bannière : © CC, Robyn Lee

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Quand il n'écrit pas, Mark jardine ! Partageant son temps entre Dijon et Londres, il met au service ses compétences pour faire avancer le monde vers un...

4 commentaires Donnez votre avis
  1. Vous mettez quelle sorte de levure ?
    Levure chimique ou de bière type boulanger ?

  2. Merci pour la variante végétalienne 🙂

  3. Bonjour,
    Vous ne parlez pas de la cuisson…à la poêle ? au four ?

    • Cuisson à la poêle, avec de l’huile, ça cuit vite, je dirais 2-3 minutes de chaque côté

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