Découvrez l’alimentation vivante avec 3 recettes

Rédigé par Alan, le 9 May 2013, à 14 h 06 min

L’alimentation « vivante » choisit la nourriture pour sa qualité plutôt que sa quantité. Développée essentiellement dans les pays d’Amérique du Nord, elle déploie à présent aussi en Europe des principes sains, pour mettre la vitalité au coeur de l’alimentation. C’est ainsi que Pol Grégoire a imaginé l’Alimentation Vive, savoir-faire qu’il déploie à Bruxelles.

L’alimentation vivante, la vitalité avant tout

fraisesL’alimentation vivante est un mode alimentaire privilégiant les aliments facilement digérés et assimilés par le corps, suivant les principes de lacto-fermentation et de combinaison des aliments. La nourriture ainsi préférée sera fraîche, non cuite pour préserver le plus de vitamines possible, les enzymes et oligo-éléments.

Une classification des aliments

L’alimentation vivante a son propre classement des aliments, qui lui vient du philosophe Edmond Bordeaux-Szekely. La nourriture est répartie en quatre catégories : bio-géniques, bio-actifs, bio-statiques et biocides.

Les aliments bio-géniques

noixCe sont les germes, aussi bien les noix et les graines trempées, que les céréales et légumineuses germées et les pousses de blé complet.

Ces aliments ont une teneur élevée en enzymes, protéines complètes prédigérées, vitamines (dont B12), minéraux, acides nucléiques. Ils favorisent la vie, c’est-à-dire qu’ils sont alcalinisants et hautement énergétiques. Ils vitalisent l’organisme et font grimper le niveau enzymatique.

Les aliments bio-actifs

Ces aliments maintiennent et amplifient la force vitale. Ce sont surtout les fruits et légumes frais, et bio bien entendu. Il faut les utiliser crus de préférence, et non transformés.

Les aliments bio-statiques

Ce sont les aliments crus non frais et les aliments cuits. Selon Edmond Bordeaux-Szekely, ils ne favorisent pas la vie ou ne la génèrent pas. Ils diminuent la qualité du fonctionnement du corps en le ralentissant et en le faisant vieillir.

Les aliments biocides

sucres-morceaux-sucreCe sont les aliments industriels, raffinés, frelatés, dont le pain blanc, le sucre blanc, les sodas, les repas préparés, les repas congelés, les viandes traitées avec des nitrates, le lait et les produits laitiers pasteurisés, l’alcool, les huiles raffinées. Ils sont considérés comme destructeurs de vie, allant à l’encontre du fonctionnement vital.

L’alimentation vivante, un savant équilibre d’aliments

L’alimentation vivante rejette les aliments biocides, puisqu’ils vont à l’encontre de la vie, et propose un équilibre entre les autres aliments. L’alimentation vivante doit comprendre 25 % minimum d’aliments bio-géniques, 50 % d’aliments bio-actifs et au maximum 25 % d’aliments bio-statiques.

> Suite : L’alimentation vive, une cuisine simple mais saine et savoureuse

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