Pour réaliser cette confiture de saison, prévoyez 18 jolies mandarines bio sans pépins, du sucre, un sachet d’agar-agar et… beaucoup de patience.
Quant à l’ingrédient surprise, vous le découvrirez un peu plus bas.
La confiture de mandarines bio maison
Type : confiture
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 minutes
temps de cuisson : 45 minutes
Préparation de la confiture de mandarine
- Lavez soigneusement les mandarines, et épluchez-les.
- Grattez bien l’intérieur des écorces.
- Coupez-les en fines lanières, plongez ces dernières 5 minutes dans de l’eau en train de bouillir.
- Égouttez-les, et mettez-les de côté.
- Occupez-vous maintenant des quartiers de mandarine : débarrassez-les de petits fils blancs (c’est là qu’intervient la notion de patience…) puis coupez-les en deux. Débarrassez-vous des pépins et pesez les fruits.
De la confiture de mandarine en un peu plus d’une heure – © Dream79
- Pesez par ailleurs le même poids de sucre que de fruits.
- Versez le sucre et un petit verre d’eau dans une casserole, et faites chauffer, sans cesser de remuer.
- Lorsque le sirop est à ébullition, ajoutez les fruits et les écorces.
- Laissez cuire entre 45 et 50 minutes, en gardant bien sûr toujours un oeil sur la casserole et en remuant souvent.
L’ingrédient surprise
À la fin, nous avons ajouté un sachet d’agar-agar et… une bonne giclée de whisky ! Cet essai et notre curiosité ont été bien récompensés : cette délicieuse confiture aux airs de fêtes fait l’unanimité.
Délicieuse confiture de mandarines bio – © almaje
Vous avez vous aussi envie d’ajouter un caractère certain à d’un peu trop douces mandarines ? À votre cuisine.
Article republié
Puisque je suis botaniste je confirme : la clémentine et la mandarine sont deux fruits différents : la clémentine est un fruit hybride issu du croisement entre un Mandarinier et un oranger . Extérieurement la couleur de la peau est orange franc et celle-ci se détache facilement des tranches . la saveur est douce mais sans grand relief. Il n »y a pas de pépins ou s’ils s’en forme , ils sont stériles comme tout hybride . La Mandarine est une espèce pure issue du Mandarinier seul dont avec des pépins, qui donnent si on les plante des petits Mandariniers . La peau est jaune orangé , très fine, très parfumé. Elle adhère aux quartiers du fruit. Quant à la saveur , elle est acidulée et très parfumée. Il est d’ailleurs bien plus difficile de trouver des mandarines que des clémentines sur les étals. Donc pour la marmelade t sans ajouter de whisky, la mandarine est plus qu’adaptée?
erreurs orthographiques que je n’ai pu corriger sur le post : il fallait lire : -s’il s’en forme et non pas s’ils s’en forme.
– très parfumée et non très parfumé
– et sans ajouter de whisky, la mandarine est plus adaptée. et non
pas » t sans ajouter de whisky, la mandarine est plus qu’adaptée? »
Peut-on remplacer le sucre, ou une partie, dans les confitures pour diabétique ? merci