Pour réaliser cette confiture de saison, prévoyez 18 jolies mandarines bio sans pépins, du sucre, un sachet d’agar-agar et… beaucoup de patience.
Quant à l’ingrédient surprise, vous le découvrirez un peu plus bas.
La confiture de mandarines bio maison
Type : confiture
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Préparation de la confiture de mandarine
- Lavez soigneusement les mandarines, et épluchez-les.
- Grattez bien l’intérieur des écorces.
- Coupez-les en fines lanières, plongez ces dernières 5 minutes dans de l’eau en train de bouillir.
- Égouttez-les, et mettez-les de côté.
- Occupez-vous maintenant des quartiers de mandarine : débarrassez-les de petits fils blancs (c’est là qu’intervient la notion de patience…) puis coupez-les en deux. Pesez.
- Pesez par ailleurs le même poids de sucre que de fruits.
- Versez le sucre et un petit verre d’eau dans une casserole, et faites chauffer, sans cesser de remuer.
- Lorsque le sirop est à ébullition, ajoutez les fruits et les écorces.
- Laissez cuire entre 45 et 50 minutes, en gardant bien sûr toujours un oeil sur la casserole et en remuant souvent.
Délicieuse confiture de mandarines bio © almaje
L’ingrédient surprise
À la fin, j’ai ajouté un sachet d’agar-agar et… une bonne giclée de whisky ! Cet essai et ma curiosité ont été bien récompensés : cette délicieuse confiture aux airs de fêtes fait l’unanimité.
Vous avez vous aussi envie d’ajouter un caractère certain à d’un peu trop douces mandarines ? À votre cuisine.
Article republié
Puisque je suis botaniste je confirme : la clémentine et la mandarine sont deux fruits différents : la clémentine est un fruit hybride issu du croisement entre un Mandarinier et un oranger . Extérieurement la couleur de la peau est orange franc et celle-ci se détache facilement des tranches . la saveur est douce mais sans grand relief. Il n »y a pas de pépins ou s’ils s’en forme , ils sont stériles comme tout hybride . La Mandarine est une espèce pure issue du Mandarinier seul dont avec des pépins, qui donnent si on les plante des petits Mandariniers . La peau est jaune orangé , très fine, très parfumé. Elle adhère aux quartiers du fruit. Quant à la saveur , elle est acidulée et très parfumée. Il est d’ailleurs bien plus difficile de trouver des mandarines que des clémentines sur les étals. Donc pour la marmelade t sans ajouter de whisky, la mandarine est plus qu’adaptée?
erreurs orthographiques que je n’ai pu corriger sur le post : il fallait lire : -s’il s’en forme et non pas s’ils s’en forme.
– très parfumée et non très parfumé
– et sans ajouter de whisky, la mandarine est plus adaptée. et non
pas » t sans ajouter de whisky, la mandarine est plus qu’adaptée? »
Bonjour, pour votre recette de confiture de mandarines, je crois qu’il y a erreur sur le nom du fruit, car, la vraie mandarine est farcie de pépins, et, vous n’en parlez pas, donc se sont des clémentines, qui elles sont sans pépins. Les deux fruits n’on pas la même saveur. Salutations.
Peut-on remplacer le sucre, ou une partie, dans les confitures pour diabétique ? merci