Recette bio : bruschetta estivale aux légumes de saison

Incontournable sur les tables italiennes, la bruschetta est une tartine de pain grillée à la tomate que l’on peut agrémenter à sa guise, selon les goûts, et les envies de chacun : avec ou sans jambon de Parme, de la mozzarella et un filet d’huile d’olive, du basilic frais ou du pesto, ou en étant créatif avec les ingrédients de saison.

Recette de la Bruschetta estivale aux légumes de saison

Type : entrée, apéritif, encas

Difficulté : facile

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

Les ingrédients de la recette

4 grosses tranches épaisses de pain de campagne
3 gousses d’ail
4 belles tomates
1 courgette
1 oignon
1 aubergine
1 poivron
1 morceau d’emmental
2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

La préparation des bruschetta

Dénudez les gousses d’ail, écrasez-les et coupez-les. Avec la purée obtenue, frottez les tranches de pain en veillant à ce que les morceaux d’ail ne restent pas sur la tranche, il faut que le pain ait le goût d’ail mais pas que vos convives croquent dans un morceau.

Mettez une casserole d’eau à bouillir. Lavez les tomates et incisez la peau en faisant une croix à la pointe du couteau. Quand l’eau est en ébullition, plongez-y les tomates quelques secondes. Enlevez la peau et épinez-les. Découpez la chair en petits morceaux et écrasez le tout à la fourchette. Incorporez à cette purée, l’huile, le sel et le poivre. Réservez au réfrigérateur.

Lavez l’aubergine, le poivron et la courgette et découpez chacun de ces légumes en lanières. Râpez l’emmental.

L’aubergine : un légume délicieux et incontournable pendant l’été

Sur les tranches de pain préalablement frottées d’ail, étalez la préparation à base de tomates. Ensuite, placez les lanières de légumes de la manière qui vous convient, de façon aléatoire.

Découpez quelques morceaux d’oignon à répartir sur les tartines. Saupoudrez les tartines d’emmental. Placez le tout au four (préalablement préchauffé à 220°C) pendant 15 min. Si vous voulez un effet plus gratiné, ajoutez 5 min de cuisson en positionnant le four sur grill.

À la sortie du four, ajoutez un filet de vinaigre balsamique et servez. À accompagner d’une salade verte. Bon appétit !