Recette bio. Couscous de chou fleur cru
04/2009
"Une façon de réconcilier ceux qui détestent cette crucifère ? Certainement, en le proposant cru, c’est délicieux, croquant et le goût est très atténué. Si en plus, comme moi vous mettez la main sur le chou à tête violette alors là, c’est aussi surprenant que bon !"
Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Difficulté : Très facile
Coût : - 10 €
Ingrédients :
Préparation :
Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Difficulté : Très facile
Coût : - 10 €
Ingrédients :
- 1/2 tête de chou-fleur violet bio (à défaut du blanc)
- 1/4 de tête de chou-fleur romanesco bio
- 50 g de pomme verte bio
- 1/2 botte de radis rouge bio
- 50 g de pignons de pins
- un peu persil plat bio haché
- de la coriandre bio fraîche hachée
- 1/4 de cuillère à café de coriandre bio en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’argan bio
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de vinaigre de Xérès
- 1 c. à soupe de jus d’orange bio
- sel, poivre
Préparation :
- Détacher les bouquets de chou-fleur, les laver et les essuyer. Détacher les sommités de la tête des choux-fleurs et les détailler de manière à obtenir une semoule de couscous végétal bio.
- Laver les radis bio. Ôter les feuilles et les radicelles. Les couper en fines rondelles.
- Laver et détailler la pomme bio en petits cubes. Faire griller les pignons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien blonds. Mélanger les herbes hachées, les radis, la pomme à la semoule végétale.
- Préparer la vinaigrette. Servir le couscous dans des assiettes creuses. Arroser de vinaigrette au moment de servir.
