Alimentation

Recette bio. Couscous de chou fleur cru

"Une façon de réconcilier ceux qui détestent cette crucifère ? Certainement, en le proposant cru, c’est délicieux, croquant et le goût est très atténué.  Si en plus, comme moi vous mettez la main sur le chou à tête violette alors là, c’est aussi surprenant que bon !"

Pour 4 personnes

Préparation 15 min
Difficulté : Très facile

Coût : – 10 €

Ingrédients :

  • 1/2 tête de chou-fleur violet bio (à défaut du blanc)
  • 1/4 de tête de chou-fleur romanesco bio
  • 50 g de pomme verte bio
  • 1/2 botte de radis rouge bio
  • 50 g de pignons de pins
  • un peu persil plat bio haché
  • de la coriandre bio fraîche hachée
  • 1/4 de cuillère à café de coriandre bio en poudre

Vinaigrette :

  • 1 c. à soupe d’huile d’argan bio
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à café de vinaigre de Xérès
  • 1 c. à soupe de jus d’orange bio
  • sel, poivre

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Préparation : 

  • Détacher les bouquets de chou-fleur, les laver et les essuyer. Détacher les sommités de la tête des choux-fleurs et les détailler de manière à obtenir une semoule de couscous végétal bio.
  • Laver les radis bio. Ôter les feuilles et les radicelles. Les couper en fines rondelles.
  • Laver et détailler la pomme bio en petits cubes. Faire griller les pignons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien blonds. Mélanger les herbes hachées, les radis, la pomme à la semoule végétale.
  • Préparer la vinaigrette. Servir le couscous dans des assiettes creuses. Arroser de vinaigrette au moment de servir.

 

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