Recette bio : Terrine Végétale
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min + trempage la veille
Cuisson : 1h30
Coût : 5 €
« Envie de légumes secs ? Souvent, on manque d’idée pour décliner les haricots blancs. Dommage car ils sont très faciles à préparer et se prêtent à toutes sortes de préparation. Seule condition : ils nécessitent un trempage préalable. J’ajoute toujours de la sauge dans l’eau de cuisson afin d’en faciliter la digestion. Voici une terrine végétalienne, à savourer en entrée ou en plat principal. Le haricot blanc, à la saveur sucrée, se marie très bien à la carotte. »
Virginie
Ingrédients :
250 g de haricots blancs
150 g de carottes râpées
2 gousses d'ail
400 g de tofu nature
5 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de cumin en poudre
sel, poivre du moulin
2 feuilles de sauge
quelques pluches de persil frais
*vinaigrette à l’orange
4 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
6 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
> Faire tremper les haricots blancs dans l'eau la veille (au minimum 12 heures).
> Le lendemain, égouttez-les, mettez-les dans une grande casserole et cuisez-les avec la sauge dans 8 fois leur volume d'eau.
> Quand l’ébullition est atteinte, couvrez aux ¾ et baissez le feu au maximum.
> Faites cuire environ 1 h 30 jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
> Salez vers la fin de la cuisson.
> Pendant ce temps, râper les carottes finement.
> Dans un robot-mixeur, versez les haricots refroidis et égouttés, les carottes râpées, les gousses d'ail écrasées, les pluches de persil et le cumin.
> Incorporez le tofu et mixez le tout.
> Ajoutez l'huile d'olive en filet, afin d’obtenir une consistance onctueuse.
> Assaisonnez avec le sel et le poivre.
> Placez cette préparation dans un moule à cake et réfrigérez 3 heures minimum.
> Démoulez sur un joli plat et dégustez en tranches accompagnées de pain frais ou de crudités avec la vinaigrette à l’orange.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min + trempage la veille
Cuisson : 1h30
Coût : 5 €
« Envie de légumes secs ? Souvent, on manque d’idée pour décliner les haricots blancs. Dommage car ils sont très faciles à préparer et se prêtent à toutes sortes de préparation. Seule condition : ils nécessitent un trempage préalable. J’ajoute toujours de la sauge dans l’eau de cuisson afin d’en faciliter la digestion. Voici une terrine végétalienne, à savourer en entrée ou en plat principal. Le haricot blanc, à la saveur sucrée, se marie très bien à la carotte. »
Virginie
Ingrédients :
*vinaigrette à l’orange
Préparation :
> Faire tremper les haricots blancs dans l'eau la veille (au minimum 12 heures).
> Le lendemain, égouttez-les, mettez-les dans une grande casserole et cuisez-les avec la sauge dans 8 fois leur volume d'eau.
> Quand l’ébullition est atteinte, couvrez aux ¾ et baissez le feu au maximum.
> Faites cuire environ 1 h 30 jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
> Salez vers la fin de la cuisson.
> Pendant ce temps, râper les carottes finement.
> Dans un robot-mixeur, versez les haricots refroidis et égouttés, les carottes râpées, les gousses d'ail écrasées, les pluches de persil et le cumin.
> Incorporez le tofu et mixez le tout.
> Ajoutez l'huile d'olive en filet, afin d’obtenir une consistance onctueuse.
> Assaisonnez avec le sel et le poivre.
> Placez cette préparation dans un moule à cake et réfrigérez 3 heures minimum.
> Démoulez sur un joli plat et dégustez en tranches accompagnées de pain frais ou de crudités avec la vinaigrette à l’orange.