Mardi gras et chandeleur : et si vous passiez aux pancakes bio ?

Mardi gras et chandeleur : et si vous passiez aux pancakes bio ?

Chandeleur, Mardi Gras, ou à toute autre occasion, les crêpes sont un goûter ou un petit déjeuner gourmand et savoureux. consoGlobe vous avait déjà présenté une recette de crêpes bio. Aujourd’hui, nous vous offrons une variante : les pancakes bio.

Une recette de pancakes bio, et sa variante végétalienne

Pour une dizaine de pancakes. Très facile et rapide (15 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson)

Ingrédients :

  • 190g de farine (ou 100g de farine + 90g de son de blé)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à soupe de sucre (ou moins selon le goût)
  • une pincée de sel
  • 250 mL de lait bio : classique ou lait de riz ou d’amande par exemple
  • une cuillère à soupe d’huile bio
  • 2 oeufs bio pour les omni et si vous les enlevez, pensez à mettre un peu plus de lait

Si vous mettez des oeufs dans la recette, pensez à préparer la pâte la veille ou à laisser reposer le mélange durant plusieurs heures.

J’ai tendance à rajouter un peu de son de blé par exemple, pour rendre les pancakes encore plus consistants et varier un peu. Dans ce cas on met moins de farine.

Préparation

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La préparation se fait dans un saladier mais vous pouvez transférer le mélange dans un récipient avec bec verseur pour plus de facilité pour la cuisson.

  • Versez la farine dans un saladier
  • Creusez un puits au centre et mettez-y les oeufs
  • Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
  • Versez le lait en deux fois et mélanger entre les deux étapes
  • Laisser reposer au moins une heure
  • Versez un peu d’huile dans une poêle
  • Pour former un pancake, versez un peu de pâte “en escargot” : en faisant un rond de pâte au centre et en tournant autour. Le pancake doit être épais, mais pas trop, environ 1 cm au maximum. Laissez cuire environ 2 minutes chaque face, selon l’épaisseur. Le pancake doit roussir légèrement et ne plus être liquide à l’intérieur quand vous le piquez.

Les pancakes se dégustent traditionnellement avec du sirop d’érable au Canada, mais vous pouvez opter pour du miel bio, du sucre bio, ou même de la gelée de fruits.

image bannière : © CC, Robyn Lee