Temps de préparation : 15 min + 3h au réfrigérateur
Temps de cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
800 g de petits champignons de Paris
10 oignons blancs
100 g de concentré de tomates
2 cuillerées à soupe de coriandre en grains
1 cuillerée à soupe de cassonade
le jus de 2 citrons
25 cl de vin blanc sec
10 cl d’huile d’olive
sel et poivre
Préparation
Munissez d’un mortier et écrasez les grains de coriandre.
Versez le vin blanc et l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez la coriandre, la cassonade, un verre d’eau et mélangez le tout. Portez à ébullition, puis à feux doux laissez cuire pendant 10 min.
En attendant, pelez et émincez les oignons blancs. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux, citronnez-les aussitôt.
Ajoutez le concentré de tomates dans la casserole de sauce, salez, poivre et mélangez le tout.
Incorporez les champignons et les oignons et laissez cuire pendant 20 min à feu moyen.
Versez la préparation dans un saladier adapté et laissez refroidir. Couvrez votre préparation avec un film alimentaire et réservez pendant trois heures au réfrigérateur.
Après ces trois heures, vous pouvez déguster vos champignons à la grecque. Bon appétit !
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