Recette végétarienne : les champignons à la grecque

Recette des champignons à la grecque

Type : entrée

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min + 3h au réfrigérateur

Temps de cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 800 g de petits champignons de Paris
• 10 oignons blancs
• 100 g de concentré de tomates
• 2 cuillerées à soupe de coriandre en grains
• 1 cuillerée à soupe de cassonade
• le jus de 2 citrons
• 25 cl de vin blanc sec
• 10 cl d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

• Munissez d’un mortier et écrasez les grains de coriandre.
• Versez le vin blanc et l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez la coriandre, la cassonade, un verre d’eau et mélangez le tout. Portez à ébullition, puis à feux doux laissez cuire pendant 10 min.
• En attendant, pelez et émincez les oignons blancs. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux, citronnez-les aussitôt.
• Ajoutez le concentré de tomates dans la casserole de sauce, salez, poivre et mélangez le tout.
• Incorporez les champignons et les oignons et laissez cuire pendant 20 min à feu moyen.
• Versez la préparation dans un saladier adapté et laissez refroidir. Couvrez votre préparation avec un film alimentaire et réservez pendant trois heures au réfrigérateur.

Après ces trois heures, vous pouvez déguster vos champignons à la grecque. Bon appétit !