Recette : samoussas aux légumes, viande hachée et curry

Les samoussas, difficiles à préparer ? Bien au contraire, ils se plient à toutes vos idées salées, végétariennes et mêmes sucrées !

Rédigé par Alan Van Brackel, le 1 Dec 2021, à 17 h 15 min
Recette : samoussas aux légumes, viande hachée et curry
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C’est même l’un des plats les plus faciles à adapter selon ce qu’on a dans le placard et dans le frigo, et quel que soit votre mode d’alimentation.

Recette : samoussa au boeuf

Il existe plusieurs méthodes pour plier une feuille de brick et il y a donc le choix. Pour les samoussas on utilise généralement le pliage en triangle. Du côté des ingrédients, tout est possible ! Quelques exemples inratables.

Ingrédients pour 10 samoussas

  • 5 feuilles de brick
  • 250 g de boeuf ou de simili carné pour bolognaise (on peut aussi préparer des samoussas poulet curry)
  • une carotte
  • une gousse d’ail
  • un oignon
  • une cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
  • deux cuillères à café de curry selon vos goûts
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja sucrée ou salée selon vos goûts
  • un peu d’huile d’olive pour la farce
  • de l’huile de friture pour la cuisson
  • un jaune d’oeuf (facultatif)

Préparation des samoussas au boeuf

recette samoussa

Vous pouvez accompagner vos samoussas de riz et de salade – © page frederique

  • Épluchez tout d’abord la carotte et hachez-la. À feu vif, faites revenir l’ail, l’oignon et la carotte dans un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez la viande hachée et laisser dorer en remuant régulièrement.
  • Ajoutez la sauce soja, le curry, le gingembre, mélangez bien et laissez encore cuire pendant quelques minutes.
  • Montez ensuite les samoussas. La feuille de brick est fragile et il peut être utile de l’étaler au préalable sur un torchon humide. Coupez chaque feuille en deux et répartissez un peu de farce avant de plier la feuille de brick. Il peut être plus facile de la fermer avec du jaune d’oeuf mais de l’eau peut suffire.

Pour la cuisson, c’est aussi au choix, vous pouvez cuire les samoussas à la poêle dans de l’huile, avant de les placer sur un papier absorbant. Il est aussi possible d’étaler un peu d’huile sur les samoussas avant de les passer au four de 10 à 15 minutes à 180°C.

Samoussa légumes et autres variantes

Pas besoin d’être carnivore pour manger des samoussas. Les samoussas aux légumes ne sont pas plus compliqués à préparer et il suffit de changer la farce pour varier les plaisirs.

Samoussas légumes

Tout est possible à condition d’avoir une farce pas trop liquide, voici quelques idées, avec ou sans curry :

  • une tasse de feuilles d’épinard, une pomme de terre et un poireau
  • une carotte, une grosse pomme de terre et 200 g de petits pois
  • vous avez déjà fait le tour de toutes les recettes à la courgette ? En voici une autre : deux grosses courgettes à couper en petits dés, 100 g de ricotta, 50 g d’emmental et du basilic
  • 100 g de chou-fleur, 100 g de fèves et une poignée de noix de cajou
  • une carotte, une petite pomme de terre, un navet et des épices couscous marocaines
recette samoussa

Samoussa aux légumes – © sweet marshmallow

Samoussa chèvre-miel

L’association du fromage et du miel est particulièrement appréciable dans des samoussas. Cette fois pas besoin de sauce soja mais simplement :

  • 250 g de fromage de chèvre frais
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • thym et/ou romarin

Samoussa feta et légumes

  • 150 g de feta
  • 150 g de légumes du soleil selon saisonnalité

Des samoussas sucrés pour le dessert

  • de petites pommes et un peu de caramel
  • des poires et du chocolat
Illustration bannière : Recette : samoussa végétariens – © Elena Yakusheva
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Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan...

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