Recettes bio : 3 salades rafraîchissantes et originales à déguster en été

Qui dit salade ne dit pas grignoter de l’herbe. Pas toujours facile de varier cependant, alors voici quelques idées pour la saison.

Salade d’été : chou rave aux carottes et aux pêches

Type : entrée
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients pour cette salade #1

• un chou-rave bio
• 3 carottes bio en botte
• 2 belles pêches bio
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
• le jus de deux citrons verts

© NatalyaBond

Recette

• Pelez le chou rave et enlevez tiges et feuilles, avant de le râper.
• Épluchez les carottes et râpez-les.
• Épluchez les pêches et coupez-les en quartiers ou en cubes.
• Mélangez bien l’huile d’olive et le citron, vérifiez que cette « vinaigrette » est assaisonnée à votre goût.
• Enfin, mélangez tout au moment de servir

En hiver on peut adapter cette recette facilement avec un chou de saison (chou chinois par exemple) et des oranges au lieu des pêches.

Salade d’été : fenouil cru et bette à cardes

Dans le fenouil, vous trouvez bon nombre de vitamines, et le légume apporte un goût original à une salade.

Type : entrée
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients pour cette salade #2

• 1 gros fenouil bio
• 5/6 feuilles de bette à cardes bio
• des oignons ou des échalotes bio
• des cornichons bio
• une tasse d’olives noires bio
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive neutre bio
• le jus d’un citron bio
• une cuillère à soupe de vinaigre au choix
• sel, poivre au moulin
• un peu de thym

Le fenouil en salade, une nouvelle façon de (re)découvrir ce légume © Agent Penguin

Recette

• Lavez et parez la bette à cardes et le fenouil
• Coupez le tout en lanières à destination d’un plat à salade
• Préparez la vinaigrette à part dans un bol : vinaigre, huile, sel, poivre, échalote ou oignon, jus de citron
• Arrosez la salade de vinaigre et ajoutez les olives, les cornichons et le thym

Le fenouil se marie également très bien en salade avec les oranges ou les pommes !

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Salade d’été : chou d’été, tofu et sésame

Type : entrée
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients pour cette recette #3

• un gros chou estival au choix (chou pommé par exemple)
• 400g de tofu ferme
• 4 carottes d’été
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de nuoc mam (sauce de poisson) ou de sauce au tamari si vous êtes végétarien·ne
• 1 oignon vert ou de la cive
• un fond de tasse de graines de sésame
• une tasse de coriandre fraîche en feuilles

N’hésitez pas à ajouter tous les légumes qui vous plaisent © AS Food studio

Recette

• Lavez les carottes et râpez-les ou tranchez-les finement
• Lavez et parez le chou d’été
• Préparez la sauce : sauce soja, vinaigre de riz, huile, oignon ou cive, nuoc mam, graines de sésame.
• Coupez le tofu en cubes, faites le mariner dans la sauce pendant 15 minutes. Conservez la sauce.
• Faites sauter le tofu dans un wok jusqu’à ce qu’il dore.
• Mélangez le tout dans un plat à salade et ajoutez la coriandre.

Belles aventures culinaires et bon appétit !

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