Pâtissons farcis aux légumes, une recette végétarienne

Le pâtisson bio, c’est beau, et c’est bon pour le palais et la planète. Laissez-vous charmer par ce légume d’antan qui peut se cuisiner de nombreuses façons. Pour aujourd’hui, préparons la recette des pâtissons farcis aux légumes.

Rédigé par Alan, le 5 Sep 2015, à 6 h 24 min

Si on trouve parfois le pâtisson farci à la bolognaise, ou tout autre viande, voici une version végétarienne pour varier les saveurs.

Pâtissons farcis, une recette riche en légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 petits pâtissons,
  • 60 g de fromage au choix, à râper ;
  • 400 g de légumes : mélange de carottes, poivrons, champignons, tomates, à choisir selon la saison ;
  • 2 oignons,
  • 2 gousses d’ail,
  • 2 branches de thym,
  • 1 branche de romarin frais,
  • 5 cl d’huile d’olive,
  • sel et poivre au moulin.
fruits et légumes de saison septembre

Le pâtisson peut servir de base à des soupes mais également être farci © Shutterstock

Si on le souhaite, on peut ajouter aux légumes un simili-carné spécial bolognaise ou du seitan sans gluten maison émietté.

Préparation

  • Commencez par éplucher et émincer les oignons, puis nettoyez l’ail et le couper en tous petits bouts.
  • Épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes.
  • Pour chaque pâtisson, découpez un chapeau et conservez-le. Ôtez les graines et faites cuire les courges environ 5 min dans de l’eau bouillante.
  • Une fois les pâtissons cuits, passez-les sous l’eau froide et réservez.

Mettez alors le four à préchauffer, thermostat 5 (150 degrés Celsius).

  • Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites d’abord revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes.
  • Ajoutez ensuite les légumes et les herbes et faites-les revenir encore quelques minutes.
  • Servez-vous ensuite de ce mélange comme d’une farce pour remplir les pâtissons, puis replacez les couvercles au sommet.
  • Versez un doigt d’eau dans un grand plat destiné au four, et placez-y les pâtissons.
fruits et légumes de saison septembre

En septembre on commence à trouver des courges, dont le pâtisson © Shutterstock

  • Laissez cuire une vingtaine de minutes.
  • Sortez les légumes du four, enlevez les chapeaux et répartissez le fromage râpé sur les légumes.
  • Placez sous le grill quelques instants.
  • Replacez les couvercles et servez chaud.

illustration : Le pâtisson peut servir de base à des soupes mais également être farci © Shutterstock

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Ayant parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan est journaliste, webmestre et photographe, principalement...

1 commentaire Donnez votre avis
  1. Bonjour,

    En ce moment, c’est la pleine saison des Pâtissons. Ils poussent en abondance dans mon jardin. Les miens sont blancs – les plus traditionnels. J’en cuisine donc régulièrement (je publie mes recettes sur mon blog) ! L’avantage c’est que le Pâtisson, au goût assez neutre, se marie avec beaucoup d’ingrédients, dont les légumineuses, chose importante quand on est végétarienne…

    Bonne journée,
    Katy

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