Le panier AMAP du mois de février

Découvrez ce que vous trouverez dans les paniers AMAP de votre région au mois de février

Rédigé par Aurore, le 5 Feb 2018, à 7 h 15 min

Panier AMAP de février – Région Île-de-France : un panier AMAP du Val-de-Marne

En Île de France votre panier sera composé de pommes de terre RAJA à chaire ferme

Côté cuisine : la pomme de terre RAJA a la peau rosée et la chair jaune. Elle est particulièrement appréciée sous forme de frites et de purée.

Côté bienfaits : la pomme de terre n’est pas un mauvais aliment à condition de ne pas la consommer que sous forme de frites ! Riche en minéraux, la pomme de terre contient également des vitamines. Certaines sortes de pommes de terre sont riches en antioxydants, notamment celles à chair violette, ce qui pourrait prévenir les maladies cardiovasculaires.

Les panier AMAP de la région Île de France feront également honneur aux poireaux

Voir le Panier AMAP de février du Sud-Est

Betteraves et navets sont également des légumes du panier AMAP de février

Voir le Panier AMAP de février du Nord

N’oubliez pas le céleri rave présent dans le panier AMAP d’Île de France en février

Côté Cuisine : le céleri-rave est reconnaissable par la grosse « boule » que forme sa racine. Pour le déguster, il faut d’abord le peler avant de le découper ou râper cru, ou encore le cuire 5 min à l’eau bouillante, ou à la vapeur. On peut le déguster nature, en potage ou associé à une purée de pommes de terre.

panier-amap-fevrier-celeriCôté bienfaits : le céleri-rave est parfait pour maintenir son système osseux en bonne santé grâce à sa concentration en vitamine K. Comme tous les fruits et légumes, la consommation régulière de céleri-rave limiterait le risque de cancers.

En février, en Île de France, on profite aussi du chou d’hiver

Côté cuisine : fort en goût et peu calorique, le chou se décline à toutes les sauces et sous toutes les formes. Cru, cuit, bouilli, en vapeur, à la poêle ou au four… Le chou s’adapte à vos envies du moment. Vous pouvez l’incorporer à des purées, des salades ou l’utiliser dans vos soupes ou comme accompagnement.

panier-amap-fevrier-chouCôté bienfaits : comme de nombreux autres légumes de la même famille, le chou aurait un effet protecteur sur notre organisme contre le cancer du poumon ou des reins. Les antioxydants contenus dans le légume préviendraient les maladies cardiovasculaires et protégeraient les cellules du vieillissement.

Lire page suivante : région Sud-Ouest : un panier toulousain

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Entre magazines, romans et presse générale, je suis une passionnée de l'information, qu'elle soit sérieuse ou décalée ! Consommer durable n'est pas qu'un...

5 commentaires Donnez votre avis
  1. Je suis amapienne à Toulouse. Cette semaine, mon panier se compose de chicorée rouge, que je ne sais pas trop comment cuisiner, autrement que en salade.
    Nous avons eu ce mois-ci une grande variété de légumes :
    choux vert frisé, céleri rave, des poireaux, des carottes, des pommes de terre, de la mache, des radis d’hiver (très gros radis!), de la courge, salade frisée, laitue, et une variété très spéciale de céleri rave ! (avec une peau verte), radis noir, potiron…
    C’est toujours un plaisir de découvrir le panier chaque semaine, et la fraicheur est incomparable! 🙂

  2. je suis de l’avis de tous, pourquoi ne pas manger le vert du poireau ; il est plein de chlorophylle ; quel gaspillage ! moi aussi ,je passe dans l’extracteur de jus les côtes du chou et chou-fleur ou brocolis ; un grand absent : le céleri branche ; passé aux oubliettes ? ma biocoop en foisonne ; il est plein de sels minéraux ; à noter que la plupart des légumes peuvent être consommés crus ou en jus pour notre plus grand bien ; et le fenouil ? délicieux en jus également ; le jus de topinambour était conseillé par Norman Walker

  3. Mais qui a redigé cet article ?
    Depuis quand ne mange t on que le blanc des poireaux ?
    Cà ce sont certaines habitudes aristocratiques de notables car partout en France et depuis toujours, les gens ont mangé, l’ensemble du poireau (vert et blanc ).
    Dans la même veine, autant conseiller aussi de jeter la majeure partie d’une salade pour ne garder que le coeur, ( cela se fait dans certains grds resto) puis faire aussi de même avec les carottes, en enlevant systématiquement le coeur etc …..
    Brefs achetez, jetez les 2/3 de vos légumes a la poubelle et mangez le reste.
    Vous ne serez pas comme tous le monde et n’est ce pas là l’essentiel ?

  4. En ce qui concerne les poireaux, je mange aussi les feuilles et depuis toujours. Où est le problème ?

    • Je suis tout à fait d’accord avec vous Lolote63 je les consomme depuis toujours aussi, coupés plus finement dans la soupe, fondu puis incorporés aux tourtes maison,en béchamel accommodés de saumon.
      J’utilise aussi les feuilles et côtes du chou fleur,les verdures de carottes en extraction de jus et mange la peau des pommes de terre cuite bien sûr! Sans oublier de garder (au congélateur si ce n’est pas dans immédiat!)l’eau de cuisson des légumes pour les sauces ou les soupes.Pour une meilleur consommation pour tous…

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