Cuisinez le panier de légumes de saison de mars

Région Nord : un panier AMAP de légumes de saison de Basse-Normandie

Pas de grands changements dans les paniers de la région Nord. Les récoltes hivernales sortent encore de terre et il est possible de préparer de bonnes soupes avec le panier AMAP de mars.

Savourez les pommes de terre de l’AMAP de mars dans le Nord

Côté cuisine : la pomme de terre n’est pas considérée comme un légume par les nutritionnistes mais plutôt comme un féculent, notamment pour sa richesse en amidon. Elle est un aliment de consommation courante, souvent utilisée comme accompagnement. On peut la cuire à l’eau, à la vapeur, à la poêle, au four et l’utiliser nature, dans des soupes, en purée ou en gratin.

Quelle variété de pomme de terre pour quelle utilisation ?

Grande favorite du panier AMAP la pomme de terre – © Narong Khueankaew

Côté bienfaits : la pomme de terre n’est pas un mauvais aliment à condition de ne pas la consommer que sous forme de frites. Riche en minéraux, la pomme de terre contient également des vitamines. Certaines sortes de pommes de terre sont riches en antioxydants, notamment celles à chair violette, ce qui pourrait prévenir les maladies cardiovasculaires.

L’AMAP de mars fait la part belle aux carottes

Côté cuisine : la carotte est très facile à déguster. Vous pouvez la consommer crue : râpée ou entière, en jus, ou encore cuite au four, à l’eau, en purée ou à la vapeur. Les fanes de la carotte peuvent être ajoutées à un bouillon pour plus de goût.

Les carottes toujours fidèles au poste – © LedyX

Côté bienfaits : la carotte contient beaucoup de caroténoïdes comme le bêta-carotène neutralisant les radicaux libres du corps. La vitamine A contenue dans la carotte favorise une bonne vision, une meilleure qualité des muqueuses et une bonne croissance osseuse. Les carottes aideraient le corps à lutter contre les maladies cardiovasculaires, certaines formes de cancer ainsi que les cataractes.

Les classiques du panier AMAP de mars : les poireaux

Voir le panier Sud-Est

Pour booster votre système immunitaire, rien ne vaut la mâche

Côté cuisine : la mâche se consomme comme une salade, avec une vinaigrette. Parce que ses feuilles sont fragiles, il faut la consommer rapidement après l’achat et ne l’assaisonner qu’au dernier moment pour que les feuilles ne « cuisent » pas dans le vinaigre. Vous pouvez également la cuire comme les épinards ou l’utiliser dans les soupes.

La mâche, aussi appelée salade de blé – © Anna Bogush

Côtés bienfaits : la mâche est particulièrement appréciée pour son faible apport calorique (moins de 20 calories/100 grammes) et sa richesse en vitamine C et bêta-carotènes. Antioxydante, la mâche favorise un bon transit intestinal et boosterait le système immunitaire.

Petit dernier de panier AMAP de mars dans le Nord : le cerfeuil

Côté cuisine : le cerfeuil est surtout utilisé pour parfumer les plats. À consommer rapidement, il se déguste cru ou légèrement réchauffé dans un plat. Il s’utilise aussi bien avec de la viande que du poisson ou des légumes. Pour l’utiliser, hachez les feuilles et les branches au ciseau et parsemez-en votre plat.

Le cerfeuil – © Karaidel

Côté santé : le cerfeuil est connu pour être dépuratif, diurétique et pour ouvrir l’appétit. Riche en vitamines C, il est également antiseptique et apaiserait les congestions.

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