Ils ne font pas toujours envie, avec leur drôle de forme et leur peau souvent épaisse. Et pourtant, leur apparence bizarre cache des trésors de nutriments dont on a justement besoin pendant les jours froids et sombres de l’année.
Les 10 légumes qui vous font du bien cet hiver
Voilà de quoi vous convaincre d’en manger, au moins 5 par jour (avec les fruits) !
Et pourquoi ne pas tester les légumes rôtis ? © JeniFoto
La betterave : anti-âge et dopante
Betterave rouge, rose, mais aussi jaune ou blanche à rayures, la betterave aime varier les couleurs. Elle font merveilles dans les plats, surtout accompagnées de vert (mâche et betterave crus râpée ou cuite, par exemple).
Betteraves © Ivanna Grigorova
Utilisations
Crue et cuite, chaude ou froide. Son jus aussi est un délice, que les sportifs utilisent comme « dopant » grâce à ses nitrates naturels.
Apports nutritionnels
- fibres,
- anti-oxydants (bêta-carotène et autres pigments),
- vitamines A,B9 et C,
- minéraux (potassium),
- glucides (la betterave est le légume le plus sucré).
La carotte : purifiante, antioxydante
Elle aussi jour sur les couleurs, avec une palette qui reste entre le jaune et l’orangé. Légume le plus consommé en France, elle mérite sa réputation d’aliment pour le bon teint !
Carottes © seagames50 images
Utilisations
Crue et cuite, chaude ou froide. Son jus est également un délice !
Apports nutritionnels
- fibres,
- antioxydants (vitamine C, pigments : bêta-carotène ++, lutéine, zéaxanthine),
- vitamines B, et K,
- minéraux (potassium),
- glucides (presque autant que dans la betterave).
Lire page suivante : 3 autres légumes à déguster en hiver
Bonjour,
Cet article sur les légumes est une base, est un peu juste sur les apports nutritifs.
Un coup les composés soufrés sont anti cancérigénes un coup ils sont mentionnés sans rien. La betterave apporte du lithium ce qui n’est pas inintéressant, etc…
Une bonne idée un lien sur la façon de les cuisiner .
🙂
le panais a plus un goût de carotte je trouve….et le topinambour vous l’avez oublié?
Oui, bien sûr, c’est très important toute cette énumération de composants, vitamines, bienfaits de toutes sortes, mais lorsque je mange des légumes -quelle que soit la saison- c’est surtout le plaisir de les manger qui prime ! Et c’est ce qu’il faut faire passer aux enfants afin qu’à leur tour, ils aiment les légumes en toutes saisons.