Une gelée de rose… pour vivre la vie en rose !

Rédigé par Véronique Desarzens, le 20 Jun 2015, à 11 h 06 min

Si vous avez la chance d’avoir des rosiers et la bonne idée de ne pas les traiter, vous allez pouvoir faire le bonheur des enfants (et pas seulement…).

La gelée de rose : une recette si simple !

Pour préparer votre gelée de roses, récoltez délicatement les pétales tout beaux, tout frais d’une vingtaine de roses et coupez leur base blanche.

La plupart des recettes proposent de réaliser cette confiture avec des roses rouges. Dans mon jardin, les plus odorantes sont orangées et un peu sauvages, alors j’ai tenté, en parts plus ou moins égales, un trio de pétales rouges, jaunes, et oranges.

Ô surprise, je n’en croyais presque pas mes yeux : le résultat est d’un magnifique rose bonbon… sans l’ombre d’un colorant évidemment !

Gelée de roses

Laissez cuire doucement 20 minutes

Reprenons :

  • Rincez rapidement les pétales à l’eau courante.
  • Déposez-les ensuite dans un litre d’eau, avec le jus d’un citron.
  • Portez le tout à ébullition, et cuisez ensuite doucement une vingtaine de minutes.

L’eau va se colorer : c’est bon signe ! Un peu de patience maintenant, car il faut laisser refroidir.

  • Retirez ensuite les pétales, en les pressant bien pour ne rien perdre de ce précieux nectar.
  • Je me contente ensuite d’ajouter 400 g de sucre et 2 sachets d’agar-agar. Cette algue aide bien la gelée à « prendre », tout en permettant de sucrer nettement moins. Du coup, elle se conservera aussi moins longtemps, mais ça, ce n’est pas un problème !
  • Portez une nouvelle fois à ébullition, pour 5 à 7 minutes seulement.
  • Mettez en pots sans attendre. Et voilà la phase la plus délicate, puisqu’il s’agit maintenant de laisser cette si jolie gelée de rose refroidir…
Gelée de rose

La gelée de rose : pas que avec des roses roses !

La gelée de rose : si délicieuse…

Les enfants en raffolent en tartines, dans les crêpes ou bien sûr directement dans le pot ! Pour les plus grands, c’est très sympa aussi dans un fromage blanc battu, un yaourt nature ou pour mettre un petit chèvre frais en habit de fête. À vos fantaisies !

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Journaliste, rédactrice indépendante, orientée mieux-être, santé, environnement, produits naturels et autres potions « maison ».

5 commentaires Donnez votre avis
  1. Bonjour et merci pour vos belles recettes ! pouvez-vous me dire à combien de grammes correspondent les 2 sachets d’agar-agar car le mien est en vrac ?
    Merci !

    Cordialement
    Christine

    • Bonjour !

      Les sachets d’agar-agar que j’utilise font 8 g chacun, il vous faut donc compter 16 g. Et je vous souhaite beaucoup de plaisir, autant à préparer qu’à déguster !

      Véronique

  2. (J’entends la consommation des pétales notamment, bien sûr).

  3. Bonjour,

    merci de cet article inspiré,
    puis-je vous demander quelles vérifications diététiques et médicales ont été faites avant la publication ?
    En effet, on rencontre des points de vue qui déconseillent la consommation de certains rosiers, même non traités.
    Merci d’avance de votre réponse,

    Cordialement,

    Guillaume Muller

    • Bonsoir et merci pour votre commentaire. Bien avant que la cueillette sauvage ne redevienne tendance, nos grand-mères préparaient différentes friandises avec les pétales de rose, pour autant bien sûr qu’ils ne soient pas traités. À la longue, un rosier non traité redevient sauvage, et le rosier sauvage ou églantier, nous offre à son tour son fruit : le cynorrhodon.
      En plus d’enchanter les fins palais, la rose a également de belles qualités thérapeutiques. Voir, par exemple, le « Petit Larousse des plantes qui guérissent », de F. Couplan et G.Debuigne.
      Pour en revenir à notre recette de gelée, il ne s’agit par ailleurs pas de consommer les pétales, mais de les laisser infuser.
      À défaut d’avoir des rosiers non traités, ou si l’on a peur d’en consommer les pétales, il est aussi tout à fait possible de se procurer des pétales de roses à usage médicinal en droguerie ou herboristerie, et de les transformer en gelée.
      Cordialement
      Véronique

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