Klamath : 2 eaux tonifiantes pour bien traverser l’automne

Pour aborder l’automne en pleine forme, on associe des légumes, des fruits et une micro-algue pour composer des boissons originales quasi zéro-calorie ! Une eau tonifiante fenouil, pamplemousse et klamath et une autre pomme, poire, carotte et concombre pour changer de l’eau plate et s’hydrater tout en prenant quelques vitamines au passage. Deux recettes simples, de saison et zéro déchet, pour faire le plein d’énergie naturelle sans dépenser un centime en boissons industrielles.

Les eaux tonifiantes, détox d’automne

La klamath, également connue sous le nom d’Aphanizomenon flos-aquae (AFA), est une algue bleu-vert qui est souvent consommée sous forme de complément alimentaire en raison de ses bienfaits pour la santé. Cependant, il est important de noter que la klamath n’est pas souvent utilisée pour préparer des jus en raison de sa texture et de son goût particuliers. Néanmoins, voici 2 recettes de jus d’automne qui incorporent la klamath, pour des boissons rafraîchissantes, nutritives et surtout délicieuses !

Bon à savoir : privilégiez une klamath bio, récoltée de façon durable et conditionnée dans des contenants recyclables. Certains producteurs proposent même des flacons consignés ou rechargeables, une option à repérer en magasin bio pour limiter les emballages.

Eau tonifiante fenouil, pamplemousse, klamath

Le fenouil, excellent diurétique qui a aussi une action anti-cellulite et un savoureux goût anisé, se marie très bien avec le pamplemousse drainant, tonique et rafraîchissant, et apporte une note délicate à la boisson.

Quant à la klamath, cette micro-algue bleu-vert très nutritive en protéines, vitamines et minéraux, elle va donner une jolie couleur pastel à notre boisson du jour.

Ingrédients pour 1 litre d’eau

• 1/3 bulbe de fenouil bio bien charnu avec ses petites feuilles vertes
• 1/2 pamplemousse rose bio de préférence rosé pour donner une note douce à la boisson
• 1/2 cuillère à café de klamath
• 1 litre d’eau de source (ou eau filtrée en carafe, pour limiter les bouteilles plastique)

L’association du fenouil, pamplemousse et klamath fait des merveilles © Séverine Bascot

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Comment préparer cette boisson pleine de saveurs et de bienfaits

Lavez le fenouil. Enlevez la partie la plus dure et fibreuse qui l’entoure que vous pouvez utiliser pour une soupe, une quiche… Détaillez ensuite en petites tranches. Mettez de côté quelques petites feuilles vertes.

Lavez le pamplemousse, puis coupez-le en tranches qui puissent entrer dans la carafe.

Remplissez la carafe d’eau jusqu’à la moitié, ajoutez la klamath et mélangez bien pour le dissoudre complètement.

Placez ensuite les morceaux de fenouil, puis de pamplemousse. Complétez avec de l’eau. Ajoutez délicatement quelques petites feuilles vertes de fenouil.

Réservez de 3 à 5 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Astuce zéro déchet : une fois l’eau terminée, ne jetez pas les fruits et légumes infusés ! Le fenouil et le pamplemousse peuvent être mixés en smoothie ou ajoutés à une salade, et les épluchures peuvent rejoindre votre compost.

Eau dynamisante pomme, poire, carotte, klamath

Ce jus d’automne à base de klamath est une façon intéressante de mélanger cette algue avec des ingrédients simples et naturels dans votre alimentation.

Ingrédients pour 1 shaker

• 1 cuillère à café de poudre de klamath
• 1 pomme
• 1 poire
• 1 carotte
• 1/2 concombre
• 1/2 citron (jus)
• 1 petit morceau de gingembre (environ 1 cm, facultatif)
• 1 tasse d’eau
• Glace (facultatif)

Comment préparer cette boisson surprenante pleine de bienfaits

Lavez soigneusement tous les ingrédients. Épluchez la pomme, la poire, et la carotte si vous le souhaitez (la peau peut être laissée pour plus de nutriments s’ils sont Bio). Coupez la pomme, la poire, la carotte et le concombre en morceaux pour les rendre plus faciles à mélanger.

Dans un mixeur, ajoutez la cuillère à café de poudre de klamath, le jus de citron et le morceau de gingembre (si vous l’utilisez) puis ajoutez la tasse d’eau et quelques glaçons si vous souhaitez que votre jus soit bien frais.

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Goûtez le jus et ajustez les saveurs selon vos préférences. Si vous préférez un goût plus sucré, ajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable.

Versez votre jus de klamath dans un verre et dégustez-le immédiatement.

Astuce anti-gaspi : conservez les fanes de carotte pour un pesto maison, et utilisez les épluchures de pomme et de poire pour infuser une eau parfumée ou préparer une tisane maison une fois séchées au four à basse température.

Nos conseils bio et zéro déchet pour réussir ces recettes

• Choisissez des produits de saison et locaux : fenouil, pomme, poire et carotte sont typiquement des produits d’automne, faciles à trouver chez un producteur local ou en circuit court.
• Optez pour le bio dès que vous consommez la peau des fruits et légumes, afin de limiter l’exposition aux résidus de pesticides.
• Préférez une carafe en verre réutilisable plutôt qu’une bouteille en plastique jetable pour préparer et conserver vos eaux détox.
• Conservez ces boissons 24 à 48h maximum au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour profiter au mieux des vitamines et éviter le gaspillage.

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