Découvrez l’alimentation vivante avec 3 recettes

Rédigé par Alan Van Brackel, le 9 May 2013, à 14 h 06 min

Fines tranchettes de dos de lieu mariné au citron, mayonnaise légère à la mangue, salade de chou-rave à l’huile de noisettes

Pour 4 personnes. Niveau : facile.

Matériel

  • Blender,
  • couteaux (trancheur, d’office),
  • chinois,
  • planche.

Ingrédients

  • 200 à 400gr de dos de lieu en fines tranches marinées quelques minutes au jus de citron et à la fleur de sel,
  • ciboulette,
  • huile de noisettes.

Pour la salade

  • 1 petit chou-rave en julienne,
  • 1 petite pomme acide en julienne,
  • 1 échalote hachée finement ,
  • 4 c.s. d’huile de noisettes,
  • jus de citron selon le goût,
  • une pincée de baies roses écrasées (facultatif),
  • fleur de sel selon le goût

Pour la garniture

  • Ciboulette ciselée fin

Pour la mayonnaise

  • 1 lamelle de mangue réhydratée et son eau de trempage,
  • jus de citron selon le goût,
  • -> monter avec 4 c.s. d’huile d’olive, piment de cayenne selon le goût

Recette

  • Mettez tous les ingrédients de la mayonnaise dans le blender, mixez à haute vitesse en montant à l’huile.
  • Assemblez et mélangez bien les ingrédients de la salade.
  • Nappez la mayonnaise sur le fond des assiettes et disposez en haut la salade de chou-rave et pomme assaisonnée et au centre les tranches de poisson mariné. Décorez avec la ciboulette.

> Suite : Soupe crue à la claytone de Cuba, biscuit germé aux pépins de courge et aux racines

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Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan...

9 commentaires Donnez votre avis
  1. Bonjour,

    Merci pour cet article.

    Il y a une semaine,j’ai vraiment pris conscience que mon corps accepte presque uniquement que la nourriture crue.

    Merci.

  2. pas de rèponse

  3. Bonjour,
    Je crois qu’aucun germe, noix ou graine ne permet d’être une source fiable de vitamine B12 et c’est assez grave de le laisser entendre : son absence dans l’alimentation a des conséquences irréversibles sur le système neurologique. Les végétaliens l’ont bien compris et se supplémentent avec cette vitamine qui n’est présente que dans les produits et sous-produits animaux (issue des bactéries que les animaux ingèrent normalement en broutant au sol).

    • Je vous invite à visionner les vidéos du site Vivre cru.
      Thierry Cazanovas est une mine d’infos, et fait tomber bien des croyances avec une connaissance extrême de la physiologie humaine.

    • Bonjour à Toutes & Tous !
      Mon commentaire n’a pas vocation à affirmer une quelconque vérité, mais plutôt de partager mon expérience personnelle. Je suis convaincu que seule l’expérimentation a de la valeur et permet de décider/choisir pour soi ce qui convient ou pas; en effet, comment adopter ou réfuter une proposition sans l’avoir soi-même au préalable éprouvée ? Et en ayant à l’esprit qu’une expérience doit parfois être réalisée plusieurs fois, de nombreux paramètres pouvant en modifier ou en altérer/influencer les résultats… Ainsi donc : je suis végétalien depuis 7 ans (j’ai 41 ans), je suis en parfaite santé (je fais un bilan médical chaque année) et ne me suis jamais supplémenté en B12 – la raison en est que j’ai le privilège de pouvoir louer une petite parcelle dans un jardin communautaire bio, que je cultive en permaculture ce qui permet au sol d’être extrêmement fertile = colonisé par des milliards de ces fameuses bactéries & autres micro-organismes dont vous parlez, lesquel·les sont effectivement, d’après nos connaissances actuelles, l’unique source naturelle de B12. Lorsque je me suis tourné vers cette alimentation, que beaucoup présentent comme la seule vraie alimentation naturelle pour laquelle nous serions a priori biologiquement et physiologiquement constitué·es (à démontrer encore…), il était alors pour moi absolument évident que cela ne pouvait être le cas si une supplémentation était nécessaire = c’est 100% naturel ou ça ne l’est pas, et, le cas échéant, donc ne tient pas la route ! Il est clair que l’industrie des compléments alimentaires est un business extrêmement juteux (les chiffres sont sidérants) et que bon nombre de naturopathes & autres entrepreneurs de la santé au naturel se sont, malheureusement, laissés séduire par cette approche et les revenus substantiels qu’elle engendre… d’aucuns avanceront alors l’argument selon lequel les modes de productions actuels ainsi que nos modes de vie et de culture ne permettent plus d’avoir accès à une alimentation 100% naturelle saine et qualitativement nutritive; je répondrai que c’est partiellement vrai, et, dans l’absolu, parfaitement erroné > il faut faire un petit effort de recherche, d’information et de remise en question, et alors les alternatives émergent plutôt rapidement et se révèlent relativement simples et faciles à mettre en œuvre, pour peu que l’on soit prêt à s’engager concrètement pour le changement que l’on souhaite. Une histoire de Coeur & de Conscience, à la portée de Chacun·e ! Les idées, c’est super, ça permet de penser ou repenser le monde que nous avons envie de laisser aux générations futures, mais arrive fatalement un moment où il faut retrousser ses manches et passer à l’action. Question de Liberté et de son corollaire indissociable : la responsabilité individuelle ! Et si vous pensez ne pas avoir la possibilité de cultiver vous-même un petit bout de potager, il y a de plus en plus de coopératives de petits producteurs bio hyper-respectueux de la Terre, qui s’engagent au quotidien pour des modes de culture sains & durables, et se démènent comme des diables pour survivre, pérenniser leur activité & leur philosophie, et faire face aux monstres-bulldozers que sont la grande distribution et l’industrie agro-alimentaire. Alors faites un geste pour la Planète, pour notre belle Humanité ET POUR LE FUTUR QUE VOUS SOUHAITEZ VOIR EMERGER ! COEUR, COURAGE ET ENGAGEMENT, CHER·ES AMI·ES <3

  4. En grande partie d’accord avec Guillory,pour moi le soja c’est non, j’y suis allergique comme au gluten d’ailleurs. Toutes ces plantes ont tellement été trafiquées par des soit-disant scientifiques qu’elles rendent la population malade. Toujours ce maudit profit avant tout. Rien de mieux que de cultiver un jardin afin de savoir ce que nous mangeons et de bien profiter des bons nutriments que nous offre la nature GRATUITEMENT.

  5. Facilement digérable et assimilable veut dire faim permanante et se jeter sur n’ importe quelle saloperie entre les repas.
    Que l’ on commence par nous débarasser de toutes les merdes qui sont ajoutés dans les produits fabriqués.
    On nous fait l’c apologie des bienfait du soja alors que celui ci est cultivé dans des pays qui utilisent la culture trangénique.
    Tout ce qui est nouveau attire la curiosité et par la suite on en découvre les méfaits.Personne ne digère de la même façon et personne n’ assimile de la même façon. Le jardin potager devrait être obligatoire avec un espace pour les poules et les lapins, et faire la cuisine sois même aussi.La seule recette miracle c’ est de vivre avec la nature.

    • il existe du soja bio et non transgénique cultivé et France ; voir en biocoop ; un potager obligatoire , avec un poulailler et un clapier ? quelle bonne idée pour ceux qui vivent au 6ème étage d’un immeuble !

  6. Bonjour.
    Permettez-moi de vous dire bravo pour cet article. Je suis déjà dans une démarche de nutrition plus saine et plus respectueuse et votre article est venu compléter mes connaissances. J’ai aussitôt visité le site de Pol Grégoire et j’ai découvert une vraie belle personne qui donne envie de cuisiner différemment.
    Merci

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