Vous aimez le goût délicat de la mélisse ? Voici 3 délicieuses recettes pour mettre en valeur cette herbe aromatique. Que ce soit en infusion pour ses vertus relaxante, dans une salade ou un plat mijoté, la mélisse apporte une touche de fraîcheur citronnée. Découvrez comment incorporer facilement les feuilles aromatiques de la mélisse dans vos préparations pour sublimer vos repas de façon naturelle.
La mélisse
La mélisse, ou Melissa officinalis, est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées, connue pour ses feuilles au parfum citronné. Elle est originaire d’Europe et de la Méditerranée.
Utiliser la mélisse en cuisine ajoute une saveur citronnée rafraîchissante à divers plats, des salades aux desserts. Elle enrichit les recettes avec ses arômes subtils, tout en offrant des bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés apaisantes et digestives. Facile à incorporer, la mélisse rehausse les plats de poissons, les marinades, les boissons et les infusions. De plus, elle est idéale pour créer des pestos uniques et des sauces aromatiques.
Cueillir de la mélisse
3 recettes avec de la mélisse
Poulet à la Mélisse
Ingrédients
- Blancs de poulet
- 1 tasse de feuilles de mélisse
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation du poulet à la mélisse
Préparez une marinade en mélangeant les feuilles de mélisse hachées, l’ail, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Faites mariner le poulet pendant au moins une heure.
Faites griller ou cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Servez avec une garniture de mélisse fraîche et une tranche de citron.
Poulet à la mélisse
Ravioli au Pesto de Mélisse
Ingrédients
Pour la pâte à ravioli :
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- Une pincée de sel
Pour la farce
- 250 g de ricotta
- 100 g de parmesan râpé
- 1 jaune d’oeuf
- Sel et poivre
- Une poignée de feuilles de mélisse ciselées
Préparation de la Pâte à Ravioli
Sur un plan de travail propre, formez un monticule avec la farine et faites un puits au centre. Cassez les oeufs dans le puits et ajoutez une pincée de sel. À l’aide d’une fourchette, commencez à mélanger les oeufs en incorporant progressivement la farine.
Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, le jaune d’oeuf, les feuilles de mélisse ciselées, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Pesto de Mélisse
Dans un mixeur, combinez les feuilles de mélisse, les noix, le parmesan et l’ail. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez lentement l’huile d’olive tout en mixant. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pesto de Mélisse
Montage des Raviolis
Divisez la pâte en quatre portions et abaissez chacune en une fine feuille (vous pouvez utiliser une machine à pâtes si vous en avez une).
Déposez des petits tas de farce sur une feuille de pâte, en les espaçant régulièrement. Recouvrez avec une autre feuille de pâte.
Pressez autour de chaque tas de farce pour bien sceller les bords, puis découpez les raviolis avec un emporte-pièce ou un couteau.
Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface puis égouttez les raviolis.
Décorez avec quelques feuilles de mélisse fraîche et un peu de parmesan râpé.
Ravioli au Pesto de Mélisse
Sorbet à la Mélisse
Ingrédients
- 1 tasse de feuilles de mélisse
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d’eau
- 2 tasses de jus de citron frais
- Zeste d’un citron
Sorbet à la Mélisse
Préparation du sorbet à la mélisse sans sorbetière
Pour préparer le sirop, dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez les feuilles de mélisse au sirop de sucre refroidi et laissez infuser pendant 30 minutes. Filtrez ensuite pour retirer les feuilles de mélisse.
Dans un bol, combinez le sirop infusé à la mélisse, le jus de citron et le zeste de citron. Mélangez bien.
Versez le mélange dans un récipient peu profond et placez-le au congélateur. Après 30 minutes, grattez les bords avec une fourchette pour briser les cristaux de glace qui commencent à se former. Répétez cette opération toutes les 30 minutes pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à obtenir une texture de sorbet.
Une fois le sorbet prêt, grattez-le à nouveau pour obtenir une consistance légère et aérée avant de le servir. Décorez avec quelques feuilles de mélisse fraîche si désiré.
On ne pouvait pas vous donner la recette de l’incontournable tisane à la mélisse !
Lavez les feuilles de mélisse. Faites bouillir de l’eau et versez-la sur les feuilles de mélisse dans une tasse. Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez du miel ou du citron selon votre goût.
Tisane à la mélisse
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