Cuisinez les légumes de saison novembre de votre panier de fruits et légumes

Cuisinez les légumes de saison en novembre : le panier AMAP

Novembre est entre deux saisons : on peut encore profiter des légumes d’automne avant d’entrer dans l’hiver. Si les champignons sont toujours de sortie, il est également encore temps de se régaler de courges et de se remettre aux radis.

Rédigé par Alan Van Brackel, le 2 Nov 2021, à 15 h 08 min

Région Est : un panier AMAP de Lorraine

Dans la région Est, vous allez sûrement composer vos recettes autour de :

Pommes de terre Charlotte ou Émeraude

Voir panier AMAP du Nord

Lire aussi : Les pommes de terre ont la patate

Radis noir

En cuisine : on peut consommer le radis noir cru de la même manière que les carottes : râpé, en lamelles ou coupé. On peut aussi prendre du jus de radis noir pour divers usages. Il faut savoir que, du fait de sa richesse en glucides, le radis noir est assez calorique : 58 kcal/100 g.

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Le radis noir est utile pour aider la vésicule biliaire à fonctionner © nada54 Shutterstock

Côté bienfaits : on utilise beaucoup le radis noir pour nettoyer le foie et aider la vésicule biliaire. Le légume est également utilisé en phytothérapie pour son action en faveur de la vessie ou des poumons.

Ail

Côté cuisine : l’aillet est une jeune pousse qui se compose de plusieurs petites gousses. L’ail est essentiellement utilisé comme condiment dans les plats, qu’ils parfume.

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Côté santé : l’ail est réputé pour être dépuratif et antiseptique. Il serait également très efficace après une soirée agitée et alcoolisée. Il est recommandé pour aider l’organisme à lutter contre les infections pulmonaires et est également un excellent anti-coagulant.

Lire page suivante : région Sud-Ouest, un panier AMAP des Landes

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1 commentaire Donnez votre avis

Noémie dit : 8 novembre 2020 à 10h58

Bonjour, vous annoncez comme une généralité que l’on ne mange que la partie blanche du poireau. Cela me choque pas mal, je me suis rendue compte récemment que des personnes pensaient ça alors que pour ma part il a toujours été évident de manger également la partie verte. Je ne conçois pas que l’on jette tout simplement presque la moitié de ce légume ! Je cuisine les feuilles vertes en petit morceaux à la poëlle par exemple ou les ajoute dans une soupe, on ne gâche rien !
Je trouve ça dommage car les gens qui vont lire votre article peuvent en conclure qu’il faut seulement manger la partie blanche alors qu’il n’y a aucune raison valable selon moi.
Bonne journée, j’espère que mon témoignage pourra peut-être changer les habitudes culinaires de certains 🙂

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