Le sirop d’agave, bienfaits et usages

Le sirop d'agave, bienfaits et usages
Réagissez :
Donnez votre avis
Partagez :

Sirop d’agave, jus d’agave, recettes à l’agave, tequila à l’agave, l’agave est à la mode et ce n’est pas pour rien. Le sirop d’agave possède en effet de nombreuses qualités, notamment en étant un très bon substitut au sucre blanc. Mais il a d’autres vertus pour la santé et pour la cuisine. Goûtons donc ce fameux sirop d’agave.

Le sirop d’agave fait son miel de la mode anti-sucre

Le sirop d’agave, un sucre naturel

Le sirop d’agave est un sucrant naturel qui est issu de l’extraction de la sève de cactus, les agaves, qui poussent sur les sols volcaniques du sud Mexique.

agaves du mexiqueCes cactus d’agave sont des plantes vivaces de la famille de l’amaryllis (et de l’Aloe Vera qui lui ressemble).

Les agaves sont de grandes plantes qui ressemblent également aux yuccas et à la famille des Aloe-Vera. On trouve parfois des agaves dans le sud de la France, mais sont très commun au Mexique

  • Il existe plus de 100 variétés d’agave, mais la plus utilisée est l’Agave Bleue, la piña d’agavecar, car c’est celle qui contient le plus de fructose

L’agave, l’eau de miel fabuleuse des Aztèques

sirop agaveLe sirop ou nectar d’agave est utilisé depuis bien longtemps au Mexique et était déjà connu des Aztèques qui appréciaient son léger goût.

Fabuleux nectar, le sirop d’avage est aussi appelé nectar d’agave, « eau de miel » ou « aguamiel » car il est plus liquide que le miel.

Les Aztèques donnaient l’agave en offrande aux dieux. Ils utilisaient le sirop d’agave pour améliorer la nourriture et les boissons. L’agave était aussi utilisé à des fins thérapeuthiques, notamment comme antibactérien pour soigner les maladies de la peau.

Le sirop d’agave, un produit naturel édulcorant

Sirop d’agave

Le sirop d’agave est donc un produit naturel sucrant.

Extrait de cactus et à l’index glycémique très faible, le sirop d’agave est un très bon ingrédient pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre.

Le sirop d’agave de couleur blond clair est les jus sucré extrait de l’agave bleu, un cactus qui pousse au Mexique. Filtré et concentré par évaporation, il est naturellement constitué de fructose (sucre naturel du fruit).

Comment est produit le sirop d’agave ?

  • Pour produire du sirop d’agave, il faut extraire son jus du coeur de la piña lorsque la plante a entre 7 et 10 ans.
    .
  • Le jus de la pina d’agave est filtré, chauffé doucement, pour d’hydrolyser les glucides en sucres.
    .
  • Le principal glucide est une forme complexe de fructose appelé inuline.
    .
  • Le jus de l’agave est ensuite concentré en un sirop liquide.
    .
  • Les végétaliens considèrent que le sirop d’agave est un aliment acceptable, c’est à dire un aliment « cru » dont la température de cuisson ne dépasse pas 45°C

*

La suite >> Les bienfaits du sirop d’agave

Réagissez :
Donnez votre avis
Envoyer cet article par e-mail


33 commentaires Donnez votre avis
  1. Explication du décollage de l’avion

  2. ATTENTION, ce sirop peut être aussi concentré en fructose que du sucre blanc!!!! Donc à éviter comme le sucre… Une super opération marketing à la base.

    • Le principe du sirop d’agave est surtout le fait qu’il n’y a pas besoin d’en mettre énormément pour sucrer un yaourt par exemple. Donc par définition il est moins nuisible parce qu’on en consomme moins que du sucre normal, c’est comme le miel c’est naturel mais il ne faut abuser de rien.

  3. Je suis très contente d’avoir trouvé les bienfaits du sirop d’agave, car il me faut surveiller mon taux de sucre avant qu’il soit trop tard.Merci

    • faux et archi faux, c’est mauvais pour la santé et c’est comme le sucre pur. la stévia c’est mieux ;)

  4. super très content d avoir découvert le sirop d agave le sucre m étant maintenant interdit.merci

  5. comment prendre ce sirop d’agave quelle quantité par exemple pour un yaourt car cema parait très crémeux MERCI

  6. Le sirop d’agave est nuisible, Sous prétexte qu’il aurait un faible impact sur la glycémie, le sirop d’agave a le vent en poupe. Pourtant, ce produit n’a rien de sain. L’excès de fructose présent dans l’agave augmente en réalité le risque de syndrome métabolique. De manière générale, il est conseillé de consommer avec modération les édulcorants et de préférer les sucres naturels comme la canne à sucre, la mélasse, le sirop d’érable ou le miel.

    • Les édulcorants sont très mauvais pour la santé eux aussi sont dit cancérigènes.ils faut manger un peu de tout avec modération,si pas de cpntrindication

    • Le sirop d érable a le même procéder de fabrication.

    • ok faire attention a ce que l on ingurgite mais arretez avec tout
      avec TOUT est pretexte a cancer…..tres bien le sirop d agave etc….ou alors arretez de respirer c pire que ce que vous mangez….bONNE JOURNEE A TOUS SINCEREMMENT OUBLIEZ PAS DE VIVRE EN SOURIANT C DEJA EXCELLENT POUR LA SANTE ET RIRE….

  7. Et si vous disiez où on peut trouver le sirop d’agave…. ???!!

    Merci d’avance
    D. Stadnik

    • Dans les super marchés, et pas forcément au rayon bio …

    • je suis sous traitement lait de soja et sirop d agave depuis 1 mois tu le trouve en grandes surfaces rayons bio au prix de 3 euros env

    • JE DEMEURE À ST- JÉROME ÒU JE PEUX ME PROCURER CE SIROP MERCI…

    • Dans les magasins bio.peut être aussi en grande surface

  8. j’aime beaucoup l’information sur la composition en minéraux, c’est vrai que dans les produits naturels, il y a toujours une série variée de nutriments pour la santé. merci pour cette instruction.

  9. Le fructose : une bénédiction pour diabétique…
    Effectivement il a un impact moins fort sur la glycémie, mais pourquoi on oublie TOUJOURS de TOUT vous dire :
    http://www.referencement-seo.com/effet-fructose-triglycerides.html
    http://www.diabete.qc.ca/html/alimentation/fructuose.html
    http://repli.net/triglycerides/comment-sucre-affecte-triglycerides

    Comme aujourd’hui TOUT ce qui est nouveau, BIO marche du tonnerre, une tante avait reçu un produit miracle le sirop d’Agave…
    Une petite aide sans plus et loin d’être La solution
    Réduire sa consommation de sucre reste la meilleure solution !
    AFFICHER ostensiblement le logo BIO et label Ecocert sans mettre en garde est pitoyable : un lobby comme les autres !
    Autrement une mise en garde pour les triglycérides s’imposait !
    http://www.plurielles.fr/sante-forme/nutrition/le-sirop-d-agave-du-sucre-de-cactus-comme-allie-minceur-7085895-402.html
    http://www.lepointsurlatable.fr/le-blog-de-celia/les-pieds-dans-le-plat/sirop-dagave.html
    A+
    Bernard
    Il faudrait non du BIO, mais bien des recherches indépendantes des lobbies et des contrôles sérieux sur les affirmations, les effets réels des produits et des produits de synthèse utilisés et en se fixant des limites drastiques pour rencontrer l’effet Cocktail !
    Affirmations flatteuses mais on informe par …omission, c’est beau le BIO !
    http://www.bienmanger.com/1F2721_Sirop_Agave_Bio.html

  10. J’ai déjà consommé le sirop d’agave et j’aime beaucoup. Je pense aussi que le fait que ce soit importé du Mexique ne signifie pas pour autant qu’on n’en produit pas ailleurs. De plus, il faut apparemment se méfier quand on dit que c’est importé de tel endroit car ça peut venir d’un autre. Mexique ou pas, le produit est quand même bon mais tous les supermarchés n’en vendent pas nécessairement.
    Je vais en re consommer car ça fait longtemps. En plus, comme j’adore le sirop d’érable ce sera un très bon substitut
    Génial

  11. je suis étonnée que selon vos dire 100g de sucre peuvent être remplacés par 2 cuillers à soupe de sirop d’agave(pour le pouvoir sucrant) qui en substance de charge dans les pâtisseries correspondent à 75g?????Là le gain calorique serait moins évident!Car 2 càs n’ont jamais pesé 75g

  12. Attention à ne pas créer un nouveau déséquilibre écologique: augmenter la demande d’une plante mettant 7ans à arriver à maturité et ne poussant dans des zones réduites, c’est la destruction programmée.
    La première chose à faire: réduisez votre consommation de sucre…

  13. bonjour je suis estheticienne et je le trove pour hasard au geant casino et je trouve que c’est un super produit naturel

  14. Bonjour,
    Etant donné que mon ami et moi même avont quelques problèmes de poids , je cherche depuis longtemps un remplaçant au sucre. J’a tout essayé. La stévia , également..la stévia n’a pas de calories , mais laisse un arrière goût que je déteste et me donne très soif.Je n’aime pas.
    J’ai donc , il y a très peu de temps , trouvé du sirop d’agave , sous la marque « Casino » , deux fois moins cher que le même produit bio.
    J’aimerais savoir de quelle façon l’utiliser à la place du sucre dans les patisseries.; Merci pour vos réponses..

    • je mange un petit suisse je met une c a cafe de sirop d agave a savoir que une petite c a cafe est egal a un sucre morceau

  15. J’ai fait des pancakes et au lieu de mettre du sirop d’érable, j’ai mis du sirop d’agave, sans le dire aux enfants, qui ne s’en sont même pas aperçu …. donc, l’agave entre dans mon placard

  16. La stevia et le sirop d’agave, c’est bien. surtout que l’aspartame est dangereux pour la sante. Pas encore interdit en France malheureusement.
    bon courage à vous
    A bientot
    Val

  17. Bonjour,

    « Les végétaliens considèrent que le sirop d’agave est un aliment acceptable, c’est à dire un aliment « cru » dont la température de cuisson ne dépasse pas 45°C. »
    L’alimentation végétalienne (mangeant moi-même végétalien) exclut les produits qui résultent de l’exploitation animale (viande, poisson, mollusques, crustacés, lait, fromage, miel…) mais n’a pas de limite de cuisson, donc alimentation cuite ou crue.
    Si le sirop d’agave convient, c’est parce-que c’est un produit végétal.
    Il ne faut donc pas la confondre avec l’alimentation crudivore qui ne comporte pas d’aliments cuits au dessus de 40 degrés.

  18. Bonjour,
    l’article m’intéresse énormément. J’ai une personne diabétique (insulinodépendant)dans mon entourage proche.
    Est-ce que je peux remplacer l’aspartame par le sirop d’agave, sans problème pour lui?
    Merci d’avance

  19. Bonjour,
    J’apprécie beaucoup vos articles et trouvailles, mais allez jusqu’au bout des choses en précisant, par exemple, où l’on peut se procurer les produits, dont vous savez si bien vanter les mérites. Merci d’avance, Cordialement.

    • Moi, j’achète le sirop d’agave en hypermarché, au même rayon que les sucres. Tout simplement !

    • si vous avez un petit espace pour une plante en pot, allez en jardinerie et demandez un plan de stévia sans oublié la façon de l’entretenir. Sans aucune modification à apporter vous prndrez un minuscule morceau d’une feuille, celles du bas de préférence, et vous la mettrez dans votre infusion ou café. Le pouvoir sucrant de cette plante est exceptionnel, sans goût amer du réglisse noir et contrairement aux produitx issus de cette plante comme comprimés ou poudre qui ont un arrière goût amer
      Je vous parle par expérience car j’en cionsomme

  20. je suis tout à fait d’accord avec vous sur le sirop d’agave qui est un vrai bon produit mais ce que je regrette c’est ce que quand j’ai cherché un sirop d’agave dans un magasin bio, je n’ai trouvé que du sirop d’agave d’une marque allemande, importé d’Allemagne ! Je n’ai rien contre les Allemands mais c’est bizarre pour un produit importé du Mexique….

    et votre rédacteur a raison : je remplace le sirop d’érable – très cher- par du sirop d’agave pour agrémenter les paincakes des enfants

    • C’est d’autant plus étonnant vu l’agave pousse en très grande quantité en Guadeloupe et Martinique, départements français !

Moi aussi je donne mon avis