Dessert bio. Poires pochées au vin et à la cardamome
01/2009
"Effet maxi, boulot mini ! L’idéal pour un dessert de fête léger, en plus les poires c’est de saison !"
Pour 8 personnes
Préparation : 25 min
+ 3 heures de réfrigération
Difficulté : Facile
Coût : - de 10 €
Ingrédients :
Préparation :
Pour 8 personnes
Préparation : 25 min
+ 3 heures de réfrigération
Difficulté : Facile
Coût : - de 10 €
Ingrédients :
- 8 mini-poires fermes
- 1 bouteille de vin rouge
- 250 g de sucre bio
- 3 c. à café de cardamome en poudre
- 2 c. à soupe de sucre roux bio
- le zeste râpé d’1/2 citron
- 5 grains de poivre noir
- 1 petite c. à soupe de gingembre en poudre bio
- billes de sucre argentées
Préparation :
- Ôter le zeste du citron à l’aide d’un économe.
- Dans une casserole, verser le vin, la cardamome, le sucre, le poivre et le zeste de citron. Chauffer à feu doux, arrêter avant ébullition, laisser infuser.
- Laver et peler les poires en leur laissant leur queue. Placer les poires dans le vin, couvrir et faire bouillir très doucement pendant 15-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Égoutter les poires et les mettre dans un plat. Passer le vin à travers une passoire et faire réduire le jus de cuisson pour obtenir la consistance d’un sirop. Verser ce sirop sur les poires.
- Une fois les poires refroidies, mettre au frigo au moins 3 heures. Servir les poires bien froides décorées de billes argentées. Saupoudrer avec le gingembre.
