Dessert bio. Poires pochées au vin et à la cardamome

Rédigé par Consoglobe, le 14 jan 2009, à 11 h 00 min

"Effet maxi, boulot mini ! L’idéal pour un dessert de fête léger, en plus les poires c’est de saison !"

Pour 8 personnes

Préparation : 25 min
+ 3 heures de réfrigération

Difficulté : Facile
Coût : – de 10 €

Ingrédients :

  • 8 mini-poires fermes
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 250 g de sucre bio
  • 3 c. à café de cardamome en poudre
  • 2 c. à soupe de sucre roux bio
  • le zeste râpé d’1/2 citron
  • 5 grains de poivre noir
  • 1 petite c. à soupe de gingembre en poudre bio
  • billes de sucre argentées

Developpement durable article
Préparation :

  • Ôter le zeste du citron à l’aide d’un économe.
  • Dans une casserole, verser le vin, la cardamome,  le sucre, le poivre et le zeste de citron. Chauffer à feu doux, arrêter avant ébullition, laisser infuser.
  • Laver et peler les poires en leur laissant leur queue. Placer les poires dans le vin, couvrir et faire bouillir très doucement pendant 15-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  • Égoutter les poires et les mettre dans un plat.  Passer le vin à travers une passoire et faire réduire le jus de cuisson pour obtenir la consistance d’un sirop. Verser ce sirop sur les poires.
  • Une fois les poires refroidies, mettre au frigo au moins 3 heures. Servir les poires bien froides décorées de billes argentées. Saupoudrer avec le gingembre.

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