Goûters bio: le gâteau canadien de Virginie
Un dessert rafraîchissant riche en vitamines, en fibres et en pectine ! Parfait pour affronter la rentrée, surtout accompagné de tranches de pain d’épice. Pour remplacer la gélatine, j’utilise la poudre d’agar-agar (une poudre d’algue sans goût) Prudence, ayez la main légère : 10 g de cette algue suffisent à gélifier 1 litre d’eau.
Pour 8 personnes
Préparation 25 min
Difficulté: Facile
Coût: moins de 8 €
Ingrédients
- 230 g de farine
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 230 g de beurre mou
- 170 g de sucre roux
- 4 œufs
- 5 c. à soupe de sirop d’érable
- 200 g de raisins blonds
- 200 g de raisins noirs
- 150 g d’abricots secs coupés en dés
- 50 g de noix ou de noisettes concassées
- zeste râpé d’un citron
- zeste râpé d’une orange
- 1 c. à café de fleurs de macis en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
Préparation
- Préchauffez le four à th. 5-6 (150-160°). Garnissez de papier sulfurisé un moule rond.
- Avec un couteau économe, prélevez les zestes de citron et d’orange, puis hâchez-les finement. Mettez les fruits et les zestes dans une tasse.
- Au-dessus d’un saladier, tamisez la farine et les épices.
- Battez les œufs, le sucre et le sirop d’érable.
- Ajoutez le beurre ramolli. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.
- Ajoutez la farine, les épices et les fruits. Versez le mélange dans le moule et faites cuire 1h au moins.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez-le refroidir 15 min puis, démoulez-le. Ce gâteau se conserve bien.
Voir aussi Goûters bio: gâteau d’agrumes au pollen