Recette vegan. Gâteau au potiron, noix de pécan et crème de marron

Rédigé par Alan, le 29 Oct 2014, à 17 h 24 min

Une recette vegan complètement automnale ! Ce gâteau au potiron en forme de citrouille a été imaginé pour fêter Halloween mais la recette bio peut être utilisée pour tout autre occasion.

Recette vegan et bio : le gâteau au potiron

Potiron et crème de marron se conjuguent en citrouille

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1h. Laissez refroidir avant dégustation.

Ingrédients

  • 400g de potiron frais
  • 150g de farine complète
  • 150g de farine classique
  • 150g de crème de marron (+100g si vous voulez reproduire la forme de la citrouille)
  • 150g de sirop d’agave bio
  • 150mL de lait d’amande ou de lait de riz (selon le goût)
  • 125g de noix de pécan bio décortiquées

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Niveau matériel, tout dépend de l’effet recherché : si vous possédez un moule en forme de citrouille, c’est le bon moment pour l’utiliser. J’ai utilisé un petit moule à charlotte et séparé la pâte en deux, on y revient :).

On peut aussi prendre un moule normal, faire un glaçage… tout est permis !

Recette

  • Préchauffez le four à 160° (thermostat 5-6)
  • On va s’occuper du potiron : soit c’est un morceau et il suffit de le peler, soit il est entier et on récupère la chair (on peut utiliser une partie pour cette recette et une partie pour une soupe, un risotto, …), délicatement si on veut se servir de la base pour Halloween. On écrase 400g de la chair en purée.
  • Dans un saladier, on mélange la farine, la levure, les épices et le sel.

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  • On ajoute le sirop d’agave, l’huile, le lait végétal, la crème végétale, la crème de marron
  • On incorpore les noix de pécan (on peut les concasser)
  • Selon le type de moule, on cuit un gâteau ou deux. Si l’on souhaite, on peut cuire deux parties (éventuellement couper la base si elle ne se tient pas) et réunir la citrouille avec de la crème de marron. Quoi qu’il en soit, le gâteau cuit une heure et il faut bien le laisser refroidir avant dégustation.
  • On décore le gâteau avec des graines de potiron, du sucre glace, un glacis ou autre…

*

D’autres recettes aux courges : Recette bio. Risotto de potimarron, Tajine de potiron aux fruits secs ou encore La cuisine à petits prix : les cucurbitacées, courges à idées !

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Ayant parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan est journaliste, webmestre et photographe, principalement...

11 commentaires Donnez votre avis
  1. Depuis quand la levure chimique est-elle Bio ?
    Il existe la poudre à lever Bio qui s’achète dans tous les magasins bios.
    A votre santé !
    Elisa

  2. Pourquoi pas le miel ?

  3. Bonjour,
    Vous écrivez que les modifications « végétalien » au lieu de « vegan » sont faites mais je ne les vois pas.
    Par ailleurs, qu’est-ce qu’on fait avec :
    – les 125 g de noix de pécan décortiquées,
    – les 100 ml d’huile de tournesol
    – et la cuillère à soupe de crème de soja ou autre crème végétale

    qui apparaissent dans les ingrédients mais pas dans la préparation?

    Merci de votre réponse, Cordialement

    • Alan

      Bonjour,
      oui, nous avons modifié la recette : si les modifications n’apparaissent pas il faut « rafraîchir la page » dans votre navigateur.
      Cordialement,
      Delphine

  4. C’est quoi cette secte ?

  5. C’est quoii cette secte des vegan ?

  6. Je rebondis sur les concepts et sur l’intervention ci dessus:
    peut on être vegan et utiliser internet ? Donc les appareils fabriqués par des personnes exploitées, qui mangent de la viande, des matériaux transportés dans des conditions de pollutions entrainant des catastrophes écologiques, faisant fonctionner des serveurs énergivores à chaque action sur un site ?
    J’ai du mal avec ces leçons, faire une remarque pour du miel alors qu’il est parfaitement impossible de suivre ces idéaux… tentons d’être raisonnables, c’est déjà pas mal.

    • Pardon, ai-je mentionné le fait que j’étais vegan quelque part ? Je tends vers le véganisme, je promeus le véganisme et je fais mon maximum mais je suis végétalien avant tout. Je ne pense pas avoir été désobligeant dans ma remarque et la recette a été corrigée par Delphine.
      Je suis d’accord sur le principe pour ce qui est des choses fabriquées à l’autre bout du monde dans des conditions sociales pas jolies jolies, mais utiliser internet via son ordinateur permet aussi de promouvoir une façon plus éthique de vivre, cela doit être mis dans la balance. Ce n’est pas en vivant cloîtré dans une grotte et en mangeant des racines qu’on fera évoluer les choses et qu’on touchera le plus de monde. Et je ne pense pas qu’il existe des fabricants d’ordinateurs et de téléphones portables à proximité. De plus, les minerais utilisés ne se trouvent que dans certaines régions du globe et c’est presque un monopole, on ne peut donc malheureusement pas s’en passer. On espère que le progrès de la science nous permettra à l’avenir d’utiliser d’autres matières (comme le chanvre pour des accus…) Par contre, je dénonce cet état de fait par des actions militantes et par des pétitions et même parfois par le boycott. Votre remarque, je l’entend tous les jours sur le terrain concernant les enfants qui meurent de faim dans le monde, ces gens cherchent des excuses pour ne rien faire en lançant ce genre de remarque.
      Notre planète meurt, j’ai besoin d’un ordinateur (1 nouvel ordinateur tous les 10 ans) et d’un smartphone (pas changé depuis 4 ans) Je ne peux pas attendre que tout soit éthique pour le dénoncer. J’ai aussi facebook et twitter dont je me sert pour militer au quotidien…
      J’ai fait changer d’habitudes alimentaires plusieurs personnes dans mon entourage proche et aussi des personnes que je ne connaissais pas lors des actions de militantisme. Sans ces moyens modernes de communication on entendrait pas parler de véganisme et ça serait fort dommage pour les animaux.

      J’espère que cette leçon vous aura plu 😉

      #HuiledePalmeNon #BanFur #WearYourOwnSkin #StopVivisection #NonAuxZoos #Blackfish #L214 #Peta #VeganPower

  7. Salut, permettez moi de vous dire que votre recette, aussi bonne soit-elle, n’est pas végane mais végétalienne.
    Il existe des milliers de liens d’information sur internet pour comprendre ce qu’est le véganisme et trouver des recettes veganes.
    Je ne peux que vous encourager à continuer de promouvoir un mode de vie sans exploitation ou souffrance animale.

    Cordialement 😉

    PS : le miel n’est pas Vegan

    • Alan

      Bonjour Peter,
      oui on sait, la recette a été modifiée entre deux (touche ctrl + f5) 🙂

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