Recette Bio: Risotto de pois aux herbes fraîches
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Coût : 8€
« Une spécialité italienne à déguster avec des petits légumes croquants de saison agrémentés d’herbes fraîches. Le secret pour réussir un parfait risotto crémeux et léger ? Du riz arborio riche en gluten et un soupçon de patience. Car pour réussir à coup sûr son risotto, on ajoute le bouillon par louchées, petit à petit.»
Virginie
Ingrédients :
1 oignon
300 g de riz spécial risotto (arborio)
125 g de petits pois frais
1 l de bouillon de volaille chaud
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de menthe
20 g de parmesan fraîchement râpé
2 c. à soupe de crème fraîche liquide
50 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
>Ecossez les petits pois et passez-les sous l’eau.
>Faites-les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée.
>Retirez-les du feu et égouttez-les.
>Pelez et émincez finement l'oignon.
>Faites-le fondre sur feu doux dans une sauteuse avec l’huile d’olive et le beurre.
>Ajoutez le riz et remuez avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide.
>Ajoutez le bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
>Procédez ainsi tant qu’il reste du bouillon.
>Faites cuire environ 15 min jusqu’à absorption complète.
>Ajoutez les petits pois et les herbes finement hachées.
>Poursuivez la cuisson 5 min.
>Retirez du feu, incorporez le parmesan, la crème, salez et poivrez, mélangez vigoureusement et servez brûlant.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Coût : 8€
« Une spécialité italienne à déguster avec des petits légumes croquants de saison agrémentés d’herbes fraîches. Le secret pour réussir un parfait risotto crémeux et léger ? Du riz arborio riche en gluten et un soupçon de patience. Car pour réussir à coup sûr son risotto, on ajoute le bouillon par louchées, petit à petit.»
Virginie
Ingrédients :
Préparation :
>Ecossez les petits pois et passez-les sous l’eau.
>Faites-les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée.
>Retirez-les du feu et égouttez-les.
>Pelez et émincez finement l'oignon.
>Faites-le fondre sur feu doux dans une sauteuse avec l’huile d’olive et le beurre.
>Ajoutez le riz et remuez avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide.
>Ajoutez le bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
>Procédez ainsi tant qu’il reste du bouillon.
>Faites cuire environ 15 min jusqu’à absorption complète.
>Ajoutez les petits pois et les herbes finement hachées.
>Poursuivez la cuisson 5 min.
>Retirez du feu, incorporez le parmesan, la crème, salez et poivrez, mélangez vigoureusement et servez brûlant.