Alimentation

Recette Bio : Risotto de pois aux herbes fraîches

Une spécialité italienne à déguster avec des petits légumes croquants de saison agrémentés d’herbes fraîches. Le secret pour réussir un parfait risotto crémeux et léger ? Du riz arborio riche en gluten et un soupçon de patience. Car pour réussir à coup sûr son risotto, on ajoute le bouillon par louchées, petit à petit.

Recette bio : un risotto de pois aux herbes fraîches

Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Coût : 8€

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 300 g de riz spécial risotto (arborio)
  • 125 g de petits pois frais
  • 1 l de bouillon de volaille chaud
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 20 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 c. à soupe de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

 

Préparation :

  • Ecossez les petits pois et passez-les sous l’eau.
  • Faites-les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée.
  • Retirez-les du feu et égouttez-les.
  • Pelez et émincez finement l’oignon.
  • Faites-le fondre sur feu doux dans une sauteuse avec l’huile d’olive et le beurre.
  • Ajoutez le riz et remuez avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
  • Ajoutez le bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.
  • Procédez ainsi tant qu’il reste du bouillon.
  • Faites cuire environ 15 min jusqu’à absorption complète.
  • Ajoutez les petits pois et les herbes finement hachées.
  • Poursuivez la cuisson 5 min.
  • Retirez du feu, incorporez le parmesan, la crème, salez et poivrez, mélangez vigoureusement et servez brûlant.

Bon appétit !