Quelles espèces de poisson acheter ?

Les contaminants des poissons et produits de la mer

Les produits qui peuvent contaminer les poissons et fruits de mer sont :

• les métaux (comme le mercure qui affecte le fonctionnement du cerveau et du développement)
• les produits chimiques industriels (PCB , dioxines)
• les pesticides (DDT).

Ces produits toxiques trouvent leur origine sur les continents et ont été transmis par les petites plantes et les petits animaux en bas de la chaîne alimentaires océanique.

Ceux-ci sont mangés par des animaux plus grands qui concentrent dans leur chaire ces toxiques en quantité croissante, sans les éliminer. Certains prédateurs comme le requin ou le Grand espadon ou les fruits de mer sont particulièrement exposés aux contaminants. Il faut bien faire attention en les choisissant.

Un poisson bio n’est pas un poisson sauvage : un poisson bio est un poisson issu de l’aquaculture de qualité. Voir l’article Le poisson sauvage est-il un poisson bio ? Une équipe australo-américaine a conduit de nombreux prélèvements dans l’océan Pacifique nord, jusqu’à mille mètres de profondeur. Elle a constaté que la quantité de mercure présent dans les eaux de cet océan a grimpé de 30% depuis une vingtaine d’années.

Du point de vue de contamination au mercure, il faut préférer les poissons marins. Pourquoi ? Parce que les poissons de mer sont moins contaminés que les poissons de rivière, notamment ceux qui sont proches des zones d’orpaillage clandestin. (Voir Alerte au mercure dans les poissons)

En France, l’Affsa, Agence française de sécurité sanitaire des aliments (aujourd’hui appelée Anses) a émis une recommandation en 2002 à l’usage des femmes enceintes, leur conseillant de ne pas consommer plus de 150 grammes par semaine de poissons prédateurs de longue durée de vie (mammifères marins, daurade, thon, espadon, daurade, le requin).

Les poissons sans risque

On considère qu’un poisson totalement sans risque peut être mangé au cours de plus de 4 repas par mois

Les poissons considérés comme tout à fait sains sont :

> Anchois, palourdes, morue de l’Atlantique, crabe, écrevisses, haddock (chalut), hareng de l’Atlantique, homard, maquereau de l’Atlantique, moules, huîtres (d’élevage), pagre, saumon (en conserve), sardines, pétoncles, baie (d’élevage), crevettes.

Rejoignez-nous pour sauver les océans !
Dites non à la consommation de poissons pêchés en eaux profondes.

*

Retrouvez les guides sur les poissons :

• Le merlan, poisson que l’on peut acheter
• Un poisson qu’on peut acheter : le lieu noir
• La bonite, le thon qu’on peut acheter
• Le maquereau, un poisson que l’on peut acheter
• Le bar, un poisson qu’on peut acheter
• Les poissons qu’on peut acheter, le hareng
• Les crevettes, « poissons » que l’on peut acheter
• La raie, un poisson à éviter
• L’anchois, un poisson répandu mais menacé
• Cabillaud – morue, un poisson à éviter
• Le carrelet, poisson menacé à éviter
• L’anguille, un poisson à éviter
• Guide poisson : la truite
• l’huître : fin du bal pour la reine des fêtes ?
• Le chinchard, un poisson en danger
• L’espadon, chasseur des mers gravement menacé
• Guide poisson : la limande
• Encyclo écolo : la surpêche