Rafraîchissant, riche en eau et source de vitamines C, le melon et ses qualités nutritionnelles sont un incontournable de l’été.
Le melon : un fruit complet
Fruit anti-oxidant grâce à sa richesse en carotène (0,1 à 2,5 mg pour 100 g), le melon est aussi composé de 88% d’eau, il fait donc partie des aliments qui ne sont pas sensés faire grossir. Bon pour la peau mais aussi les artères, le melon est aussi bien pourvu en fibres (1g/100g).
Produits notamment dans le sud de la France, en Guadeloupe, en Martinique, en Espagne mais aussi en Israël, les melons existent sous différents types dont:
- Le melon Cantaloup charentais : la variété qui domine les étals, donc la plus consommée. C’est un melon sphérique sucré et parfumé à chair orange.
- Le melon Canari : melon ovale sucré à la chair blanche.
- Le melon Galia : sa chair est émeraude. Sa saveur est différente, c’est une variété peu répandue.
Melons – Attention
- Le melon peut être difficile à digérer et il a un effet laxatif certain. C’est pourquoi on déconseille formellement sa consommation aux mamans qui allaitent leur bébé car il pourrait leur donner la colique!
- Pour être bon, le melon doit être ferme, lourd dans la main et parfumé.
Le melon…bio
En 2007, une équipe de chercheurs du Colorado State University a constaté que la gestion biologique accroît la teneur en vitamine C et en polyphénol (son rôle d’antioxydant naturel suscite de plus en plus d’intérêt pour la prévention et le traitement du cancer, des maladies inflammatoires et cardiovasculaires).
La valeur nutritionnelle du melon
Pour 100 grammes de melon : de 35 à 40 kilocalories, 90 g d’eau, 10 à 12 g de glucides, 1 g de fibres, 320 mg de potassium, 25 mg de vitamine C, 20 mg de calcium, 18 mg de sodium et 15 mg de magnésium.
Que ce soit à l’apéritif, en entrée ou en dessert, le melon est aussi original en sucré-salé!
Le saviez-vous?
- Le melon peut accompagner le poisson et la volaille sans problème si il est cuit !
- L’huile extraite des graines de melon est comestible.
- La taille du melon n’a aucune incidence sur le goût et le taux du sucre du fruit.
- Les Espagnols et les Portugais mangent 3 fois plus de melons que nous !
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