8 astuces pour devenir végétarien en douceur

8 astuces pour devenir végétarien en douceur
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Si vous êtes comme moi, que vous êtes gourmande, que vous aimez les bonnes choses – et notamment la viande -, mais que vous voudriez manger plus équilibré, pour votre santé et pour le bien de la planète, devenir végétarien fait peur et attire à la fois.

Devenir végétarien sans devenir sectaire

1 -Découvrez pourquoi trop de viande nuit à l’environnement

Tout d’abord, lisez tous les articles sur l’impact de la viande sur l’environnement pour vous renforcer dans votre conviction : « je dois manger un peu moins de viande » ; « il est possible de ne plus manger de viande sans se priver » :

2 – Découvrez pourquoi trop de viande nuit à votre santé

VacheL’excès de viande rouge et de charcuterie est de plus en plus considérée comme favorisant le cancer. Une étude du World cancer research en 2007 et une autre étude du European Prospective Investigation into Cancer (EPIC) recommandent de :

  • réduire la consommation de charcuterie et de viandes transformées,
  • éviter de dépasser 500g de viande rouge crue (veau, bœuf, canard, porc) par semaine soit environ 330 g de viande cuite. Le CIV (Centre d’information des viandes) recommande 500 g de viande cuite, donc 700 g de viande crue par semaine.
  • Cela ne veut pas dire qu’il faut éliminer la viande de votre régime, mais qu’il faut en maîtriser la consommation.

Une étude EPIC de 2005 montre que pour réduire le risque de cancer colorectal de 30% il faut manger moins de viande et plus de poisson (voir consommation de viande et santé). En France, le PNNS 3 (Plan National Nutrition Santé) de 2011 recommande la même chose :  «viande et volaille, produits de la pêche, œufs : une à deux fois par jour, en quantités inférieures à l’accompagnement», en choisissant surtout les viandes blanches.

Rappelons d’abord que la viande contient  :

  • des protéines (de 20 à 30% selon les viandes) qui apportent des acides aminés essentiels (c’est-à-dire qu’ils ne peuvent pas être fabriqués pas l’organisme)
  • des oligo-éléments  : surtout le Fer, dit héminique (d’origine animale)
  • des vitamines : surtout la B12, uniquement trouvée dans les aliments d’origine animale.
  • des lipides (10,7 g/100 g en moyenne), surtout saturés (les moins bonnes), et du cholestérol (en moyenne 74,3 mg/100 g).

Pourquoi la viande serait-elle nocive ?

Viande rouge

C’est surtout la viande rouge ( bœuf, veau, agneau, canard , mais aussi porc) qui est incriminée. En cause, d’après les nombreuses études :-  leur taux de graisses saturées important, facteurs de maladies cardio-vasculaires.

- leur mode de cuisson : grill, barbecue, poêle avec des graisses sont aussi des facteurs cancérigènes.

- leur contenance en Fer. Certes, le Fer héminique est mieux assimilé (25%) que celui des légumes (non héminique) ( 5 à 10 %). Mais l’apport excessif en Fer peut être dangereux. En trop grandes quantités, cet oligo-élément devient en effet pro-oxydant en  et libère des radicaux libres, favorisant toutes sortes de cancers.

C’est surtout le cancer colorectal (40 500 cas (53% survenant chez l’homme) en France en 2011 selon l’Institut National du Cancer) qui est le plus souvent associé à une consommation de viande excessive.

La France fait partie des pays dans lesquels le risque de cancer colorectal est élevé, tout comme les autres pays d’Europe de l’Ouest, les États-Unis, l’Australie et, plus récemment, le Japon : là où la consommation de viande est très élevée. A contrario,  en Amérique du sud, en Asie et surtout en Afrique, là où la consommation de viande est faible, ce cancer est beaucoup plus rare.

Donc pour éviter tous facteurs de risque de cancers quels qu’ils soient, mieux vaut consommer peu de viande. Ou plus du tout pour ceux qui veulent aller jusqu’au bout  de la logique santé et environnementale !

Augmentez votre consommation de fruits et légumes, de poissons et de produits laitiers

Quel que soit votre choix, il passe forcément par l’augmentation de la consommation des fruits et légumes, crus, secs, cuits. Ils sont parés de toutes les vertus, sans risque de surdose (il faut des tonnes pour y arriver….) : antioxydants, vitamines, oligo-éléments, glucides, mais aussi protéines et lipides.

Le poisson et les produits de la mer apportent aussi leurs bienfaits en oméga 3 et en protéines animales (avec moins de « mauvais » lipides), tandis que les produits laitiers (demi-écrémés et sans crème pour les desserts) apportent le Calcium indispensable.

Voici quelques astuces pour vous aider à moins manger de viande rouge.

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118 commentaires Donnez votre avis
  1. Bonjour,
    Merci pour toutes ces petites astuces. Végétarienne depuis peu j’avoue que j’étais un peu perdu. Mais là je sais où aller et quoi manger.

  2. Je ne suis pas végétarien et je pense que je serais jamais .
    Mais les études qui ont été faites , elles se reposent sur quoi ? ont t-elle prises en compte que dans les pays de l’Europe , USA , Australie , se sont des pays ont une agriculture très industrialisé , et que les animaux que l’ont mange sont infecté de produits de traitement dans la viande et la graisse .
    Parce que avant de faire un kilo de viande bovine il faut au moins 10 a 15 kilo de céréales de luzerne ses plantes ont reçus des traitements plusieurs fois avant récolte . Les produits phytosanitaires se retrouve en grande quantité dans la viande de l’animal .
    Et que par la suite quand l’homme mange cette viande infecté en grande quantité cela l’infecte aussi et lui provoque des cancers .
    Vous avez dit quand Afrique c’était moins le cas , je connait pas l’Afrique mais peut-être leurs aliments sont moins traité ou pas et je pense que sais certainement le cas.
    L’animal en ai pour rien de tout cela des cancers , le cancers est venus en même temps que notre mauvaise agriculture intensive que nous avons développé .
    Les grands responsables s’est que nous voulons produire plus quelques soit les moyens mis en oeuvres .
    Tout est polluer l’eau que l’on boit tous les produits végétales ont pris des traitements les fruits aussi et plusieurs fois .
    Le céréale prend au moins 7 traitement , les fruitier et avec les fruits 10 à 25 traitements .
    Les oranges sont traité aussi au moins 10 fois .

    Si la viande et cancérogène , il y a d’autre facteur comme les produits phytosanitaires qui se retrouve dans la viande fait que l’on tombe malade .

Moi aussi je donne mon avis