Différentes façons de cuire ses aliments à la vapeur

Cuiseur vapeur, papillotes, panier bambou ou encore micro ondes, il existe de nombreuses façon de cuire ses aliments à la vapeur. On vous explique tout.

Rédigé par Aurore, le 15 Jul 2015, à 18 h 06 min
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Cuisson vapeur, la solution controversée : le four à micro-ondes

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Pour les adeptes de la cuisson rapide, le micro-ondes semble être la solution à tout. Et il est aujourd’hui possible d’utiliser le micro-ondes pour la cuisson vapeur.

Pour cela, deux solutions : acheter un cuit-vapeur spécial micro-ondes, ou opter pour des méthodes plus simples, mais plus contestées.

En effet, certains préconisent l’utilisation de sachets en plastique à nouer fermement avant de les placer dans le micro-ondes. Cette méthode, si elle est efficace et peut en effet vous permettre de cuire vos aliments à la vapeur, est contestable. En effet, les sacs plastiques ou sacs congélation n’ont pas été conçus pour aller au micro-ondes. Il est donc possible que sous l’action de chaleur, certaines substances migrent vers les aliments, ce qui peut potentiellement affecter votre santé à long terme.

Si vous souhaitez utiliser le micro-ondes comme mode de cuisson, il est donc essentiel d’opter pour des plats adaptés, utilisant du plastique alimentaire ou mieux, du verre. Vérifiez-bien la composition des produits.

Le polypropylène par exemple, est considéré comme adapté à un contact alimentaire. Pour autant, son vieillissement pose problème. A vous de faire votre choix !

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53 commentaires Donnez votre avis
  1. Cuisson vapeur dans des cuiseurs en plastique, des moules en silicone, des papillotes en aluminium ou en papier cuisson contenant du silicone, êtes-vous vraiment sérieux, là ?
    Dans les différentes méthodes vous oubliez les petits fours vapeur à basses températures (- de 100°), à infra-rouge, avec cocottes en verre, de fabrication française, sans obsolescence programmée et garantis au moins 10 ans, dans lesquels on peut cuire un repas complet. Quoi de mieux ?
    Moi, je ne peux plus m’en passer !

  2. le titre « la solution controversée : le four à micro-ondes » est incorrect, il aurait fallu écrire « la solution controversée : le four à micro-ondes sous plastique en contact direct avec les aliments ». La cuisson au micro-ondes des légumes conserve presque autant les nutriments que la cuisson vapeur pure.

    • sauf que la cuisson au micro-ondes est une des pires qui soit avec celles du barbecue horizontal et de la cocotte-minute sous pression !

  3. des papillotes en alu ?
    l’alu est toxique ?
    personnellement, je n’utilise plus d’alu dans l’alimentaire.

  4. Bonjour,
    les paniers en bambou du commerce sont-ils faits à 100% de bambou ou contiennent-ils des produits additionnels (ex: enduits, sprays…), bref sont-ils sains?

    • Ça dépend… Sérieusement, comment voulez vous obtenir une réponse valable pour tous les paniers, de toutes les marques, de tous les pays ?

  5. Hello, juste pour insister sur les dangers de l’alu(dont j’avais déjà conscience), je suis allé voir un des articles de ce monsieur Exley, et ça calme bien et ça a l’air de tenir la route ! En ce qui me concerne, je concluerai par : « vaut mieux prévenir que guérir » et je sais, hélas, de quoi je parle…Virez vos casseroles alu et anti-transi, et n’utilisez pas le papier alu pour faire vos papillotes ! Enfin moi, jvous propose ça car tous ces échanges m’ont un peu pris la tête mais je sais qu’ils étaient fait avec la meilleures volonté du monde !! 🙂 On essaie, aussi, dans la mesure du possible de cuisiner au plus frais !

    bye ! et bonne fin d’année !

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