Septembre est une période abondante pour les marchés et les jardins. Les étals se remplissent de belles courges, de pommes juteuses et de raisins sucrés. C’est le moment idéal pour redécouvrir des saveurs authentiques et créer des plats sains qui surprendront vos papilles. Dans cet article, nous vous proposons plusieurs recettes qui mettent à l’honneur les produits de saison pour une cuisine simple, saine et délicieuse.
Salade de Raisins, Feta, Chou-Fleur et Noix
Ingrédients
- 300g de raisins blancs et noirs
- 150g de feta
- 50g de noix concassées
- 1 chou-fleur
- Feuilles de basilic frais
- Feuilles de salade
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Lavez et égouttez les raisins. Coupez-les en deux si vous préférez.
- Lavez les feuilles de salade et égouttez-les.
- Découpez le chou-fleur en fleurettes, le faire cuire 10 à 15 mn dans une casserole d’eau bouillante, réservez.
- Émiettez la feta et réservez.
- Dans un saladier, mélangez les raisins, la feta, les noix, les fleurettes et la salade.
- Arrosez d’huile d’olive, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
- Salez, poivrez et servez frais.
Conseil du Chef
Cette salade se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou un rosé bien frais.
Chou-Fleur Rôti au Curcuma et aux Pignons de Pin
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 50g de pignons de pin
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Découpez le chou-fleur en fleurettes et placez-les dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le curcuma.
- Arrosez les fleurettes avec ce mélange, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Disposez les fleurettes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20-25 minutes.
- Pendant ce temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
- Une fois le chou-fleur bien rôti, sortez-le du four et saupoudrez de pignons de pin.
Conseil du Chef
Ce chou-fleur rôti peut être servi comme plat principal végétarien ou comme accompagnement d’une viande blanche.
Gratin de Courgettes à la Mozzarella
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 200g de mozzarella
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de courgettes, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Ajoutez une couche de mozzarella coupée en fines tranches.
- Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mozzarella.
- Saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez pour 30 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Conseil du Chef
Ce gratin se déguste chaud et peut être accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
Compote de Pommes et Poires à la Cannelle
Ingrédients
- 3 pommes
- 3 poires
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
- Eau
Étapes de préparation
- Épluchez et coupez les pommes et les poires en morceaux.
- Placez les fruits dans une casserole, ajoutez un fond d’eau et la cannelle.
- Faites cuire à feu doux pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
- Une fois les fruits bien tendres, écrasez-les à la fourchette ou passez-les au mixeur pour obtenir une compote.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de miel pour adoucir.
- Laissez refroidir avant de servir.
Conseil du Chef
Cette compote est idéale pour le petit-déjeuner ou comme dessert. Vous pouvez la conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
Risotto aux Champignons et aux Épinards
Ingrédients
- 300g de riz Arborio
- 200g de champignons de saison
- 100g d’épinards frais
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Émincez l’oignon et les champignons.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les champignons et faites-les dorer.
- Incorporez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez jusqu’à absorption complète.
- Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Ajoutez les épinards et le parmesan, salez et poivrez, puis remuez jusqu’à ce que les épinards soient flétris et le parmesan fondu.
Conseil du Chef
Ce risotto crémeux peut être servi en plat principal ou en accompagnement. Il se marie parfaitement avec un vin blanc.
Septembre est vraiment le mois idéal pour célébrer la générosité de la nature. Ces recettes vous permettront de profiter pleinement des saveurs automnales tout en mangeant sainement. N’hésitez pas à partager ces délices avec vos proches !
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