Sel et sodium, quelle différence ?

Voici une question de Paul, à Nantes, posée à la diététicienne : « Quelle différence y a-t-il entre le sel et le sodium ? »

Rédigé par Emma, le 31 Jan 2013, à 15 h 29 min

Le sel est considéré comme un aliment, dont le nom scientifique est le chlorure de sodium. Il est constitué de deux minéraux : le sodium (Na), pour 40 %, et le chlorure (Cl) pour 60 %.

Sel ou sodium ?

Le sodium est donc l’un des minéraux constituants du sel.

D’origine marine, le sel est récolté dans les marais salants proches de la mer, mais aussi dans les anciennes mers de sel gemme, au milieu des terres actuellement, comme en Alsace.

C’est un aliment indispensable à la vie que le corps ne fabrique pas et qui doit donc être apporté par l’alimentation.

Il se trouve sous forme de sel de table, mais aussi dans la plupart des aliments – surtout les coquillages et crustacés, les charcuteries, les fromages, les conserves, le pain – mais aussi dans les eaux de boissons, surtout pétillantes.

Les recommandations santé en matière de sel (5 g/jour) sont encore loin d’être atteintes aujourd’hui, malgré une baisse de la consommation de sel constatées depuis ces dernières années en France.

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6 commentaires Donnez votre avis
  1. Et le sodium à l’état pur si on peut dire, on le trouve où? Une explication serait bienvenue…

  2. Question : et le sodium à l’état pur si on peut dire on le trouve où? Un manque d’explication est quelque peu dommageable….

  3. NaCl est un caillou « miserables petits vermisseaux ! »
    origine minérale donc inorganique
    (qui n’a pas d’organe)
    non métabolisable d’où tant de problèmes
    origine de la décadence sde Sodome et Gomorhe
    (qui faisaient commerce de quoi ? … cqfd)

    Le Sodium Na
    peut etre organique
    lorsqu’il provient des legumes racines par ex.
    et ne poser aucun problème
    puisque métabolisable
    et excrété lorsqu’en trop
    pour autant que cela puisse arriver

    Bon vent à tous les vers qui absorbent du minéral !

  4. @ alain :
    les industriels préfèrent le sodium, peut-être pour les gens qui ont un « régime sodique », et surtout pas le chlorure car ça multiplie la quantité par 2,5, et ça crée un malaise quand on lit les chiffres sur les emballages !

  5. Sodium + Chlore et non Sodium + Chlorure

    Attention aux erreurs d’étourderie
    Ceci étant, vos articles sont très intéressants.
    Cordialement
    Jean Emile Raugel

  6. Le chlorure de sodium NaCl est constitué de 23g de sodium pour 35,5g de chlorure (soit 58,5g de NaCl). Il y a donc 40 pour cent de sodium et 60 pour cent de chlorure.
    Quand un produit annonce par exemple 1g de sodium pour 100g d’aliment, il contient donc 2,5 g de sel pour 100g.
    Je pense que la teneur en sel et non en sodium devrait être indiquée sur les informations nutritionnelles car cela induit les gens en erreur.

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