Il est alors grand temps de se demander comment réduire le sel d’un plat. Voici donc quelques trucs simples pour limiter votre consommation de celui que l’on appelait autrefois l’ « or blanc » : trop de sel n’est pas bon pour la santé.
10 conseils pour diminuer sa consommation de sel
On considère que les Français mangent quatre fois trop de sel qu’il ne le faudrait. La trop forte consommation de sel serait même responsable de 35.000 décès par an.
- Ne resalez pas systématiquement, sans même avoir goûté.
- Relevez vos plats avec des herbes aromatiques et des épices.
- Mettez moins de sel dans l’eau de cuisson ou, là encore, aromatisez avec des herbettes ou des épices.
Faire baisser sa consommation de sel passe notamment par la variété des aliments – © Photographee.eu
- Cuisinez autant que possible à la vapeur : ce mode de cuisson préserve les saveurs, moins besoin donc de « rehausser » le goût des aliments !
- Choisissez des légumes frais ou surgelés plutôt qu’en conserve.
Vérifiez les étiquettes et cuisiner avec modération
- Modérez votre consommation de charcuteries, de fromages et d’amuse-bouches pour l’apéritif trop salés.
- N’oubliez pas que les marinades, moutardes, condiments, sauces et vinaigrettes contiennent toujours beaucoup de sel.
Ajouter des herbes à un plat permet de réduire le sel – © Lucky_elephant
- Lisez les étiquettes sur les aliments que vous achetez, méfiez-vous tout particulièrement des additifs.
- Pensez aussi au gomasio : un mélange de graines de sésame broyées et grillées avec du sel : plus de sésame, moins de sel…
- Lorsque vous suivez une recette, dans la majorité des cas vous pouvez diviser la quantité de sel recommandée par deux. Il en restera toujours bien assez…
Et souvenez-vous : moins on mange salé, moins on a envie de sel. Une habitude somme toute facile à changer.
Je confirme! Cela fait plus de 10 ans maintenant que je mange sans sel (exception faite du fromage le soir) et j’ai du mal à manger les plats que je ne cuisine pas moi-même. Le goût du sel me dérange vraiment. Je ne consomme plus que des céréales complètes, qui sont bien plus goûteuses que les céréales raffinées.J’y ajoute une cuillère d’huile de qualité (noix, olive…) et cela me convient tout à fait. J’ai aussi pris l’habitude de faire mon pain – à la farine complète, biensûr, que j’agrémente de graines de lin et de tournesol bio. Le résultat est plus proche d’un gâteau moelleux que d’un petit pain. Avec un carré de chocolat, c’est super!
Le sel nous fait oublier le vrai goût des aliments.
C’est vrai que lorsque mon médecin m’a dit que je devais sérieusement diminuer ma quantité de sel dans l’alimentation j’étais catastrophée! Puis j’ai changé ma façon de m’alimenter et au final on s’habitue à tout. Le seul sel que j’utilise est de la marque Herbamare (2/3de sel de mer et 1/3 de plantes potagères et aromatiques). J’en utilise le moins possible et j’ajoute souvent curcuma, curry, gingembre, herbes diverses fraîches ou déshydratées, céleri branche à gogo.Maintenant, les plats trop salés me dérangent: on peut rééduquer son palais mais ça ne se fait pas en un mois!