Recette vegan : muffins à l’avocat et aux fruits rouges

Qu’on se le dise, on peut être vegan ou non et se faire plaisir, la preuve avec cette recette de muffins vegan à l’avocat et aux groseilles, qui allie des saveurs sucrées et salées et qui réveillera à coup sûr vos papilles !

Recette vegan : muffins fruits rouges et avocat très moelleux

Ingrédients pour 8 muffins :

• 1 avocat,
• le jus d’1/2 citron,
• 50 grammes de poudre d’amandes,
• 50 grammes de compote de pommes,
• 80 grammes de sucre blond complet,
• 3 cuillères à soupe de lait de soja,
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre,
• 125 grammes de fruits rouges selon la saison / ce que vous avez au congélateur
• 100 grammes de farine,
• 1/2 sachet de levure chimique.

Attention à la composition des moules en silicone.

Préparation :

• Préchauffez le four à 180ºC, thermostat 6.
• Écrasez la chair de l’avocat à la fourchette dans un saladier. Ajoutez-y le jus de citron et la poudre d’amandes, puis mélangez.

Des muffins fruits rouges tout frais – © Ulga

• Ajoutez la compote de pommes, le sucre, le lait de soja et l’huile.
• Délicatement, ajoutez les groseilles lavées.
• Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez légèrement pour ne pas abîmer les groseilles, mais juste assez pour que la pâte soit homogène.
• Remplissez les moules à muffins aux 3/4, saupoudrez le dessus de sucre ou d’un autre aromate.
• Enfournez au four pendant 20 à 25 minutes.
• Pour être sûr de la cuisson, plantez un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir sec et sans miette.

C’est prêt ! Vous pouvez vous régaler.

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de Chloé Coscarelli

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Article mis à jour et republié

Illustration bannière : muffin fruit rouge vegan – © AnastasiaKopa