Recette : glace au chocolat maison sans sorbetière

Comme une irrépressible envie de glace au chocolat maison mais pas de machine à portée de main. Voici la solution !

Rédigé par Alan Van Brackel, le 26 Aug 2020, à 15 h 10 min

Pour préparer cette glace au chocolat, il ne vous faut qu’un congélateur. De quoi ravir les gourmands amateurs de chocolat !

Glace au chocolat maison, une recette facile

Quand il fait plus chaud, on délaisse volontiers la tarte chocolat pour cette glace maison rapide à préparer. Selon vos goûts, préférez la glace au chocolat noir ou celle au chocolat au lait, les proportions ne varient pas.

Niveau : facile
Temps de préparation : 20 min
Au frais 4h

Ingrédients pour un demi-litre de glace au chocolat

  • 200 g de chocolat pâtissier bio noir ou pâtissier bio lait
  • 110 g de sucre en poudre
  • 75 g de sucre glace
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • Pour accompagner si vous en avez envie : des morceaux de fruits, des noisettes, des noix, de la noix de coco râpée
recette glace chocolat

On peut ensuite ajouter un nappage ou des morceaux de noix sur la glace au chocolat – © Fabio Balbi

Préparation

Si vous le pouvez, placez à l’avance un récipient résistant au froid au congélateur.

  • Séparez tout d’abord les jaunes d’oeufs des blancs et réservez les blancs pour le moment.
  • Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.
  • Introduisez ensuite la crème et mélangez.
  • Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie avant de l’ajouter à la préparation.
  • Dans un autre récipient dédié, battez les blancs d’oeuf en neige jusqu’à ce qu’ils soient très fermes. Ajoutez le sucre glace et battez l’ensemble.
  • Ajoutez délicatement cette préparation à la première.
  • Sortez ensuite votre récipient du congélateur et versez-y le mélange. Laissez refroidir 4 heures au congélateur avant dégustation.

Glace au chocolat : deux astuces supplémentaires

  • Vous ne pouvez pas manger d’oeufs ? Pensez à l’aquafaba pour remplacer les blancs d’oeufs.
  • Le chocolat étant un produit d’importation, préférez celui issu du commerce équitable.

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label commerce equitableLe commerce sera équitable De Tristan Lecomte

Le commerce équitable, par ceux qui le font : plus de 50 expériences vécues dans des organisations de petits producteurs du commerce équitable dans le monde entier ; des outils méthodologiques détaillés ; tant pour aider le futur entrepreneur équitable que le consommateur désireux d’en savoir plus…

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Et pour une glace au chocolat vegan ?

glace au chocolat

Glace au chocolat vegan – © Oksana Mizina

On suit le même principe avec les ingrédients suivants :

  • 200 g de chocolat noir
  • 110 g de sucre roux
  • 40 cl de lait de coco
  • 10 cl de crème végétale
  • 3 c. à soupe d’huile végétale assez neutre (par exemple huile de colza)
Illustration bannière : Recette glace chocolat maison – © Pixel-Shot
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Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan...

3 commentaires Donnez votre avis
  1. Je serais curieux de connaître la solidité de cette glace quand elle sort du congélateur. Il doit être difficile d’y enfoncer une cuillère!

  2. Beaucoup trop de sucre ! Les tablettes de chocolat en contiennent déjà beaucoup, c’est souvent le premier ingrédient, le cacao ne venant souvent qu’en second !

    • Oui mais c’est normal pour une glace car le froid « anesthésie » le goût. Tous les produits glacés sont très sucrés.

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