Recette : gratin de légumes sans gluten au fonio

Un gratin aux légumes, voilà qui est réconfortant ! Et puis c’est facile à adapter : chaud, froid, plus ou moins léger… Ici on utilise le fonio pour en faire un gratin sans gluten.

Rédigé par Consoglobe, le 8 May 2021, à 13 h 00 min
Recette : gratin de légumes sans gluten au fonio
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Qui dit gratin sans gluten impose de se passer de pâtes et même de blé. Et ça tombe bien, car le fonio est assez neutre comme la semoule de blé, ce qui est un avantage dans ce type de plat.

Gratin sans gluten aux légumes et au fonio

Parce qu’on aime une bonne recette gratin, et pour changer du tian de légumes, on teste le fonio !

Type : plat complet
Difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 150 g de fonio
  • des légumes de saison : par exemple deux courgettes et une aubergine
  • 100 g de comté râpé
  • une pomme
  • une gousse de vanille équitable
  • un oignon rouge
gratin sans gluten fonio

Graines de fonio – © Katrinshine

  • 10 cl de crème liquide
  • huile d’olive
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation du gratin sans gluten

  • Dans une casserole, mettez le fonio dans 2,5 fois son volume d’eau froide salée (soit environ 50 cl). Portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
  • Faites revenir dans une poêle l’oignon rouge émincé.
  • Pelez et coupez en petits morceaux la pomme. Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur. Dans une casserole, faites cuire les morceaux de pomme avec la vanille et la crème liquide pendant 3 minutes.
  • Mélangez le tout avec l’oignon, le fonio et 80 g de comté râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
gratin sans gluten

On peut facilement varier les légumes en fonction de la saison – © Fotovale

  • Coupez les courgettes et l’aubergine en rondelles. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
  • Dans de petits plats à gratin beurrés, ou un grand plat, alternez une rondelle d’aubergine puis un peu de fonio avec une rondelle de courgette puis un peu de fonio. Saupoudrez le dessus avec le reste du comté râpé.
  • Faites gratiner au four à 210°C (th.7) pendant 5 minutes.

Recette republiée

Illustration bannière : Gratin sans gluten au fonio et aux légumes – © Liliya Kandrashevich
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3 commentaires Donnez votre avis
  1. Avec du quinoa ou des graines de couscous c’est très bon.
    Merci pour l’idée de la pomme+vanille c’est très bon !

  2. Par quoi remplacer le fonio dont je n’ai jamais entendu parler ?!
    Merci

  3. Toute la famille a adoré, je n’ai mis que des courgettes et pas de vanille, pour me simplifier le travail, mais aussi parce que si je refait cette recette avec des aubergines ce sera un nouveau plat!

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