Recette du burger végétarien au quinoa

Préparer avec de bons ingrédients, le burger végétarien n’a jamais été aussi tendance, healthy et gourmand, découvrez la recette !

Rédigé par Olivia d'Il était une noix, le 6 Sep 2017, à 7 h 35 min

Pour vous, nous avons testé et adoré cette recette très gourmande de burger avec un steak de quinoa, que même les mangeurs de viande aimeront ! Source de protéines de qualité, le quinoa peut remplacer la viande et contient plus de fer.

Recette du burger végétarien au quinoa

Type : plat

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 100 g de quinoa
  • 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • 2 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 courgette râpée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • les épices de votre choix pour plus de saveurs : ail semoule, paprika doux, cumin
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Ingrédients pour le burger végétarien

Vous pouvez décliner selon vos envies la garniture de votre burger : pain burger, oignons, tomates, salade, graines germées, fromage de votre choix…

Le savoureux burger au quinoa © C. Dubois

La préparation du burger

Rincez le quinoa et mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau froide. Portez à ébullition puis baissez à feux doux, couvrez et laissez cuire environ 12 minutes. Ensuite laissez reposer dans la casserole.

Émincez l’oignon et faites-le cuire avec une cuillère d’huile d’olive. Dans un récipient, ajoutez le quinoa encore tiède, les flocons d’avoine, l’oignon cuit, la courgette, la carotte, les oeufs, le curcuma, la ciboulette, du sel et du poivre, ainsi que les épices de votre choix.

Mélangez et laissez reposer le tout pendant 10 minutes.

Pour mouler les steaks de quinoa, vous aurez besoin d’un cercle de 8-10 cm sous lequel vous mettrez un papier film pour vous aider en tassant bien votre préparation, sinon vous pouvez former les steaks avec vos mains humides et les écraser directement dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Faites cuire les steaks de quinoa à feu moyen 5 minutes de chaque côté.

Dans un pain burger, disposez vos steaks avec la garniture de votre choix, pour la sauce c’est selon vos envies. On a mis une sauce ketchup avec de la moutarde à l’ancienne : un régal ! Si vous le souhaitez, repassez votre burger fraîchement réalisé au four pour avoir un pain plus croustillant.

Bon appétit !

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Illustration bannière : Burger végétarien au quinoa – © C. DuboisShutterstock
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