La tarte tatin pêches – lavande : la recette de votre été

Un dessert plein de soleil qui embaume la Provence, l’été et les vergers, et qui va enchanter les palais tout au long de la saison ! Des pêches juteuses caramélisées et subtilement parfumées à la lavande… C’est certain, notre tarte tatin pêches lavande va devenir votre dessert estival préféré.

Rédigé par Consoglobe, le 22 Jul 2019, à 14 h 50 min

Dommage qu’il faille attendre l’été pour déguster cette excellente tarte pêches / lavande si délicatement parfumée ! Pour parer à cet inconvénient, on peut dès la fin de l’été, faire sécher des brins de lavande (officinale bien sûr). Ainsi, on pourra les parsemer même au coeur de l’hiver sur les crèmes brûlées ou autres tartes aux pommes par exemple.

Notre recette gourmande : la tarte tatin pêches – lavande

Type : dessert

Difficulté : moyenne

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35-40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

Les ingrédients de la recette

  • 1 rouleau de pâte brisée bio
  • 5 pêches jaunes bio
  • 75 g de sucre bio
  • 1 cuillère à café de fleurs de lavande séchées
  • 75 g de beurre bio
tarte tatin pêches-lavande

Tarte pêches lavandes © Dar1930

La préparation de la tarte tatin pêches lavande

Épluchez les pêches et coupez-les en deux. Ôtez les noyaux.

Dans un moule à manqué, écrasez les fleurs de lavande avec le beurre coupé en morceau et la moitié du sucre. Rangez les pêches par-dessus en les serrant bien, côté bombé vers le fond. Parsemez des restes de beurre et de sucre sur toute la surface.

Placez le moule sur feu très doux et laissez caraméliser. Pendant ce temps, préchauffer le four th.6 (180°C).

Laissez refroidir puis, étalez la pâte brisée sur les pêches en la rabattant tout autour. Placez au four 25 à 30 min.

Démoulez la tarte immédiatement après la sortie du four. Pour cela, couvrez le moule d’une grande assiette plate et retournez celui-ci d’un geste rapide.

Lorsque la tarte a refroidi complètement, coupez les parts et servez avec de la glace à la vanille ou de la chantilly… voire pourquoi pas les deux, c’est encore plus gourmand !

Illustration bannière : Tarte pêches lavande – © Dar1930
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