Dommage qu’il faille attendre l’été pour déguster cette excellente tarte pêches / lavande si délicatement parfumée ! Pour parer à cet inconvénient, on peut dès la fin de l’été, faire sécher des brins de lavande (officinale bien sûr). Ainsi, on pourra les parsemer même au coeur de l’hiver sur les crèmes brûlées ou autres tartes aux pommes par exemple.
Notre recette gourmande : la tarte tatin pêches – lavande
Type : dessert
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Pour 6 à 8 personnes
Les ingrédients de la recette
- 1 rouleau de pâte brisée bio
- 5 pêches jaunes bio
- 75 g de sucre bio
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande séchées
- 75 g de beurre bio
Tarte pêches lavandes © Dar1930
La préparation de la tarte tatin pêches lavande
Épluchez les pêches et coupez-les en deux. Ôtez les noyaux.
Dans un moule à manqué, écrasez les fleurs de lavande avec le beurre coupé en morceau et la moitié du sucre. Rangez les pêches par-dessus en les serrant bien, côté bombé vers le fond. Parsemez des restes de beurre et de sucre sur toute la surface.
Placez le moule sur feu très doux et laissez caraméliser. Pendant ce temps, préchauffer le four th.6 (180°C).
Laissez refroidir puis, étalez la pâte brisée sur les pêches en la rabattant tout autour. Placez au four 25 à 30 min.
Démoulez la tarte immédiatement après la sortie du four. Pour cela, couvrez le moule d’une grande assiette plate et retournez celui-ci d’un geste rapide.
Lorsque la tarte a refroidi complètement, coupez les parts et servez avec de la glace à la vanille ou de la chantilly… voire pourquoi pas les deux, c’est encore plus gourmand !
