Recette bio : salade de carottes sucrée aux agrumes

La salade de carottes est une entrée toute simple, mais délicieuse. Et si l’idée de simples carottes râpées vous plaît déjà, alors vous adorerez cette variante aux agrumes et aux fleurs.

Rédigé par Consoglobe, le 19 Aug 2020, à 15 h 15 min

« Simple mais goûteuse, acidulée mais croquante, cette salade de carottes fraîche fait office d’entrée ou accompagne une tarte salée. Pour la couleur et la saveur je mêle aux carottes des feuilles de capucines à peine sorties de terre. L’été, j’ajoute les fleurs ; un délice aussi. »

Recette : salade de carottes sucrée aux agrumes et aux fleurs comestibles

La capucine est en effet une plante comestible ! Son petit goût poivré se marie très bien à la carotte mais vous pouvez bien entendu tenter d’autres fleurs.

Type : entrée
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 15 min mini au frais

Pour 4 personnes

Ingrédients pour la salade de carottes

La capucine apporte sa saveur douce à la salade de carottes – © Elena Rostunova

  • 5 ou 6 carottes bio
  • le jus de 2 oranges bio pressées
  • 1 jus de citron bio frais
  • le jus d’un demi pamplemousse bio
  • 1 c. à café de sucre bio
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de graines de lin brun
  • 1 c. à café de graines de pavot
  • 1 c. à soupe de graines de courge
  • quelques petites feuilles de capucines fraîches
  • quelques brins de ciboulette hachée bio
  • sel et poivre

Il est tout à faire possible de mettre des morceaux de fruits et pas seulement le jus pour varier.

Préparation

Salade de carottes fraîches – © margouillat photo

  • Laver, éplucher et râper finement les carottes bio. Laver les feuilles de capucine.
  • Dans un saladier, mélanger le jus d’orange, le jus de citron, le jus de pamplemousse, le sucre, le sel et poivre et la ciboulette.
  • Ajouter les carottes râpées et parsemer avec les graines.
  • Bien mélanger et laisser au réfrigérateur 15 minutes.
Illustration bannière : Salade de carottes aux agrumes – © Mariya Rus
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