« Simple mais goûteuse, acidulée mais croquante, cette salade de carottes fraîche fait office d’entrée ou accompagne une tarte salée. Pour la couleur et la saveur je mêle aux carottes des feuilles de capucines à peine sorties de terre. L’été, j’ajoute les fleurs ; un délice aussi. »
Recette : salade de carottes sucrée aux agrumes et aux fleurs comestibles
La capucine est en effet une plante comestible ! Son petit goût poivré se marie très bien à la carotte mais vous pouvez bien entendu tenter d’autres fleurs.
Type : entrée
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 15 min mini au fraisPour 4 personnes
Ingrédients pour la salade de carottes
La capucine apporte sa saveur douce à la salade de carottes – © Elena Rostunova
- 5 ou 6 carottes bio
- le jus de 2 oranges bio pressées
- 1 jus de citron bio frais
- le jus d’un demi pamplemousse bio
- 1 c. à café de sucre bio
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de graines de lin brun
- 1 c. à café de graines de pavot
- 1 c. à soupe de graines de courge
- quelques petites feuilles de capucines fraîches
- quelques brins de ciboulette hachée bio
- sel et poivre
Il est tout à faire possible de mettre des morceaux de fruits et pas seulement le jus pour varier.
Préparation
Salade de carottes fraîches – © margouillat photo
- Laver, éplucher et râper finement les carottes bio. Laver les feuilles de capucine.
- Dans un saladier, mélanger le jus d’orange, le jus de citron, le jus de pamplemousse, le sucre, le sel et poivre et la ciboulette.
- Ajouter les carottes râpées et parsemer avec les graines.
- Bien mélanger et laisser au réfrigérateur 15 minutes.
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