Notre recette des oignons farcis à la grecque revisités

Grand classique des plats d’été, les oignons farcis sont savoureux, économiques et simplissimes à réaliser. Pour changer un peu, découvrez notre recette revisitée pour un accompagnement ou un plat principal sans viande…

Rédigé par Consoglobe, le 27 Apr 2019, à 17 h 55 min

Les oignons farcis : un plat unique, typiquement grec, vite fait avec un légume – que l’on est toujours sûr de trouver dans ma cuisine, et tragiquement bon ! Dans cette version, les oignons ajoutent un goût de caramel qui se marie superbement bien avec la farce au parmesan et amandes. Complet et équilibré, ce plat est adapté à toutes les occasions, et il peut être décliné avec des courgettes ou des tomates.

Les recettes des oignons farcis végétariens

Type : plat

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes

Les ingrédients de la recette

  • 4 oignons rouges moyens (en été, préférez l’oignon de Roscoff ou l’oignon rosé de Bretagne)
  • 70 g de roquette
  • 1 tranche de pain de mie
  • 75 g de parmesan
  • 60 g d’amandes
  • 3 gousses d’ail
  • 25 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
oignons farcis

Les oignons farcis revisités © Lesya Dolyuk

La préparation des oignons farcis à la grecque

Préchauffez le four à 180°C.

Peler les oignons et couper un peu bout de la base pour qu’ils soient bien droits et stables. Couper également un chapeau, puis les évider délicatement en commençant par le centre. Laisser 3 anneaux en place.

Peler l’ail et enlever le germe. Laver et essorer la roquette.

Placer la pulpe restante des oignons, la roquette, le pain de mie, le parmesan, les amandes, l’ail, l’huile d’olive et le piment dans le bol d’un robot, puis mélanger et hacher grossièrement.

Farcir les oignons du mélange obtenu, recouvrir avec les « chapeaux » et déposer les oignons dans un plat avec un peu d’eau au fond.

Enfourner durant 45 minutes environ.

Dégustez avec du boulgour par exemple.

Illustration bannière : Oignons farcis – © Lesya Dolyk
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