Goûter bio : des calissons comme en Provence

Ces Calissons inspirés de la tradition d’Aix-en- Provence, étonnent par la douceur et le velouté qu’ils laissent en bouche après les avoir dégustés. En plus, la recette est simple : à essayer sans plus tarder !

Rédigé par Séverine Bascot, le 16 Feb 2020, à 16 h 50 min

Pour préparer ces calissons, nous avons simplifié la recette en troquant les fruits confits contre de la confiture. Très faciles à réaliser mais juste un peu délicats à découper… Un vrai délice !

Goûter bio : la recette des calissons de Provence doux et veloutés

Type : confiserie

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min environ

Budget : moins de 15 euros

Pour 20 calissons

Les ingrédients nécessaires

  • 300 g d’amandes en poudre
  • 250 g de sucre glace
  • 50 g de sirop de sucre de canne
  • 100 g de confiture d’orange bio
  • 100 g de confiture d’abricot bio
  • 40 g de confiture de melon
recette calisson

Calissons de Provence – © Anna_Pustynnikova

  • 2 gouttes d’huile essentielle de fleur d’oranger
  • 1 gousse de vanille
  • 1 blanc d’oeuf
  • 120 g de sucre glace
  •  feuilles de pain azyme (ou de riz)

Préparation des calissons

  • Dans une casserole, mélanger les amandes en poudre, le sucre glace, la fleur d’oranger (au préalable délayée dans une cuillère de sucre glace), les confitures et la pulpe de vanille et cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois, environ 7 à 8 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle plus et se détache des bords de la casserole.
  • Poser les feuilles de pain azyme sur le plan de travail. Couler la pâte sur le pain, sur une épaisseur de 5 mm, et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 130° (th.4).

Découvrez toutes nos recettes bio

  • Détailler les calissons à l’emporte pièce en l’humidifiant régulièrement car l’appareil colle. Bien appuyer sur l’emporte-pièce pour découper le pain azyme. A défaut d’emporte-pièce, on peut couper ces confiseries à l’aide d’un cutter mouillé.
recette calisson

De la même manière, sans feuille azyme, on peut faire un glaçage – © Morgit Dziuban

  • Disposer les calissons sur une plaque de four beurrée.
  • Battre le blanc d’oeuf avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène presque liquide. Avec un pinceau, enduire chaque calisson de ce glaçage.
  • Enfourner et laisser sécher 5 minutes.

Quand ils sont refroidis, disposer les calissons dans une jolie boîte hermétique.

masque naturel visage, coup de coeurspiruline6 feuilles azyme pour calissons

 

Les feuilles azyme sont indispensables dès que l’on veut cuisiner des calissons ou du nougat. Les feuilles azyme apportent une certaine texture à ces pâtisseries.

À découvrir sur Cultura

 

Article republié

Illustration bannière : Recette calisson de Provence – © Irina Bort
Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup !
consoGlobe vous recommande aussi...



Voyageuse insatiable, j'ai parcouru le monde autant pour des raisons personnelles que professionnelles : rien de mieux pour prendre la mesure de l'état de la...

Aucun commentaire, soyez le premier à réagir ! Donnez votre avis

Moi aussi je donne mon avis