Légumes oubliés : plaidoyer pour le rutabaga

Longtemps vilipendé, le rutabaga mérite d’être redécouvert dans nos assiettes. Son goût entre la pomme de terre et le radis le rend facile à cuisiner.

Rédigé par Guillaume, le 18 Oct 2019, à 15 h 00 min
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Le rutabaga au potager

Le rutabaga se plante dès le printemps.

Il faut le semer dans des tranchées d’environ 1 cm de profondeur et espacé de 40 cm.

Il s’adapte plutôt facilement à tous types de sol, même si les sols humides et argileux lui conviennent le mieux.

rutabaga recette légume

La racine préfère les sols humides – © Peter Turner Photography

Pendant l’été, en cas de fortes chaleurs, il faudra penser à arroser abondamment. Le rutabaga a également la réputation de nécessiter de l’engrais tout au long de sa croissance.

Le rutabaga : récoltes en hiver

Il a aussi tendance à épuiser les sols : il vaut donc mieux ne pas en planter au même endroit plusieurs années de suite.

Lors de l’hiver, il suffit que le sol soit correctement drainé pour que les gelées ne lui occasionnent aucun dégât.

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Attention au drainage du sol – © Danler

La récolte se déroulera l’hiver suivant. La principale nuisance est la mouche du chou, comme tant d’autres légumes hivernaux.

Article republié

Illustration bannière : Rutabaga recette en cours : un légume ancien proche du navet – © Helen’s Photos

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Guillaume dès la fin de ses études a eu envie d'écrire pour partager ses connaissances et ses convictions. Guillaume est notre spécialiste Habitat durable...

3 commentaires Donnez votre avis
  1. Bonsoir,

    L’un de mes légumes préférés, avec la carotte et l’oignon, et vraiment à bas prix présentement,vu la nouvelle récolte disponible dans ma région du Saguenay-Lac-St-Jean, au Québec. Pégé

  2. QUELLE RECETTE AVEC CE RUTABAGA???

    • on peut faire toutes les recettes qu’on fait d’habitude avec le navet ; ça fourmille sur internet ; et puis, c’est comme en musique, on peut improviser !

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