Quelle est la meilleure eau à boire ?

Quelle eau boire ? Peut-on boire l’eau du robinet sans risques pour la santé ? Y a-t-il vraiment une meilleure eau à boire ? Voici quelques conseils pour choisir votre eau de boisson.

Rédigé par Lise Dominguez, le 26 Jun 2019, à 17 h 15 min

C’est une question qui revient régulièrement : quelle eau boire ? Pour l’environnement, mais aussi pour la santé, les enjeux sont importants. Que vous préfériez boire l’eau en bouteille ou du robinet, vous avez probablement de très bonnes raisons personnelles. On a voulu en savoir plus sur l’eau à boire, afin de vous présenter des données objectives pour vous aider si vous hésitez toujours. Yann Olivaux, auteur de La Nature de l’eau, a livré son avis sur la consommation de l’eau et les questions de l’eau dans l’alimentation en général.

Quelle eau boire ? Un spécialiste vous répond !

Les statistiques de l’eau sur terre sont formelles : l’eau douce correspond à une petite partie de l’eau disponible sur Terre. Pour notre consommation, nous nous tournons de toute façon naturellement vers des moyens faciles d’accès. Le débat est courant : faut-il préférer l’eau du robinet ou l’eau en bouteille ? Faut-il préférer l’eau minérale ou l’eau de source en bouteille ? L’eau filtrée est-telle idéale ?

Yann Olivaux s’intéresse depuis plusieurs années aux différents « mondes de l’eau » (hydrologie, gestion de l’eau, écologie, sciences de l’eau…) et poursuit avec d’autres scientifiques, spécialistes de l’eau à boire, ses recherches sur les questions sanitaires liées aux eaux à boire.

Biophysicien de formation, ancien enseignant et formateur en biologie, conférencier, il est l’auteur du livre de référence La nature de l’eau paru aux éditions Marco Pietteur en 2007.

Son point de vue nous éclaire sur les certitudes acquises, les idées reçues et les nombreuses questions irrésolues concernant le domaine des eaux de boisson.

Eau du robinet – le saviez vous ?

Selon une étude UFC-Que choisir de mars 2019, plus de 2 millions de consommateurs reçoivent une eau du robinet polluée par les pesticides ou les nitrates(1). Pour comparaison, la situation s’est dégradée en France puisqu’en mars 2015, un million et demi de personnes ne recevaient pas une eau conforme à la réglementation.

Selon le baromètre TNS-SOFRES/CIEAU « Les Français et l’eau », publié en fin d’année 2018, près de la moitié des Français (47 %) considèrent ne pas être suffisamment informés de la qualité de l’eau.

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L’eau du robinet est très surveillée en France – © wavebreakmedia

Avec 12 millions d’analyses par an, l’eau du robinet est le produit alimentaire le plus surveillé de France. Des contrôles effectués chaque jour par l’État, les collectivités et par les exploitants du service public de l’eau, pour fournir aux Français une eau saine.

Pourtant ce produit vital, essentiel au quotidien n’a pas d’étiquette qui puisse renseigner l’usager sur sa nature, sa composition. De plus, le sujet est complexe, tout à la fois scientifique et technique, ce qui explique la difficulté, pour le grand public, à accéder à une information « juste. » 

Quelle eau de boisson devrait-on boire aujourd’hui ?

À ce jour, il n’est pas possible de répondre intégralement à cette question car l’eau est une substance structurellement très complexe.

Ensuite, le débat sur les qualités des eaux de boissons est « brouillé » par le fait que son commerce est l’objet d’énormes enjeux économiques.

L’évaluation de l’eau potable reste compliquée

De plus, il faut s’accommoder de l’absence d’évaluation satisfaisante de l’impact sanitaire sur le long terme de la qualité de l’eau par les normes actuelles. Il est à ce titre important de prendre conscience que « l’eau que nous polluons sera un jour notre eau intérieure, notre eau intime ».

Quelles eaux de boisson ou alimentaires trouve-t-on sur le marché actuellement ?

On dispose aujourd’hui de trois types d’offres d’eaux alimentaires.

L’eau du robinet (ou du réseau)

Elle est traitée pour satisfaire aux quelques dizaines de paramètres de limites et de références de qualité des EDCH (Eaux Destinées à la Consommation Humaine).

Les eaux embouteillées

Les eaux de source répondent aux normes EDCH. Pour les eaux minérales, seuls les agréments de l’Académie nationale de médecine et de L’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire et des Aliments) sont requis.

Les eaux filtrées

…à partir essentiellement de l’eau du robinet, par des Procédés de Purification de l’Eau (PPE). Ceux-ci ne font pas l’objet à ce jour d’un encadrement législatif spécifique.

Il n’est pas toujours simple de déterminer quelle eau boire – © Andrey_Popov

Comment faire un choix entre ces trois offres pour déterminer quelle eau boire ?

Aucune solution idéale, simple et universelle n’existe pour choisir quelle eau boire. Cependant, faisons un comparatif entre les eaux du réseau et les eaux embouteillées à l’aide de trois critères majeurs de sélection afin de faciliter le choix de chacun en fonction de ses priorités.

1 – Quelle eau boire ? Le critère économique 

L’eau du réseau est de loin la plus économique car elle coûte, en tenant compte du prix moyen du m3 au robinet, au minimum 50 fois moins chère que le premier prix d’une eau de source en bouteille. Les PPE requièrent une carafe filtrante ou une installation sur robinet et des consommables.

2 – Quelle eau boire ? Le critère écologique

Les eaux en bouteilles nécessitent du pétrole pour fabriquer le contenant plastique (PET) mais ont surtout un bilan carbone lourd en raison du transport.

Les filtres pour les PPE sont peu recyclés et recyclables et nécessitent trois litres d’eau pour produire un litre d’eau purifiée. L’avantage est encore ici en faveur de l’eau du robinet.

Un accès à l’eau inégal en France et dans le monde

Selon Que Choisir, il y aurait en France 2 millions de personnes qui ne reçoivent pas une eau du robinet conforme aux critères réglementaires. Ce chiffre est issu d’une étude menée à partir d’analyse de l’eau potable dans diverses communes et qui ont relevé des polluants, notamment issus de l’agriculture : nitrates, pesticides, sélénium.

Dans le monde, plus de 2 milliards de personnes n’ont toujours pas accès à l’eau potable en 2019. Selon les chiffres de l’ONU, 80 % des personnes ayant accès à une eau malpropre sont en zone rurale. L’accès aux sanitaires est encore largement insuffisant.

Lire page suivante : Quelle eau boire ? Le critère sanitaire de l’eau

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Lise est une journaliste professionnelle particulièrement intéressée par les questions environnementales et spécialiste des questions de puériculture.

38 commentaires Donnez votre avis
  1. La meilleure eau à boire c’est celle de ma source que nous buvons depuis 30 ans sans aucun filtre, seulement en la faisant passer par une lampe UV……

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