7 idées reçues sur les conserves : démêlons le vrai du faux

Découvrez 7 idées reçues sur les conserves et changez enfin d’avis sur ce mode de conservation ultra pratique, économique et écologique.

Rédigé par Marie Mourot, le 17 Jun 2018, à 14 h 30 min

Faire ses conserves prend un temps fou

Faire vos conserves-maison ne vous demandera pas beaucoup plus de temps que demande la réalisation de la recette, il suffit juste d’en faire un peu plus. Une fois vos préparations versées dans les bocaux, il ne vous reste qu’à les placer dans le stérilisateur/cocotte/autocuiseur et c’est tout !

Faire des conserves-maison, c’est fastidieux ? © LaineN

Préparer vos conserves à l’avance le week-end vous permettra au contraire de gagner du temps la semaine ou de ne pas vous sentir pris.e au dépourvu lorsque des amis débarquent à l’improviste. Un plat mijoté, des pâtes et le tour est joué.

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Rédactrice web freelance et maman de trois enfants, je me suis toujours sentie très concernée par l'écologie et le développement durable. Constamment en...

6 commentaires Donnez votre avis
  1. Oui, mais il vaut mieux mettre en conserve que de jeter, et il vaut mieux manger des conserves de végétaux que de ne pas manger de végétaux du tout

  2. Je fais sécher pas mal de légumes, découpés en lamelles fines posées sur un torchon coton dans un « filet de séchage de poissons », sorte de léger garde manger. Suspendu sur mon fil d’étendage à linge, au soleil. Je fais souvent, ensuite, de la farine (moulin à café) avec ces champignons, courgettes etc pour des veloutés ou sauces instantanés. Avec en plus de la … farine de feuilles de tilleul, eh oui , c’est comestible ! et leurs pousses de printemps fondantes, en salades.

  3. JUSTE ET CORECTKTTE

  4. Euh… et le botulisme alors? Certes rare, mais a connaitre pour repérer à temps…

  5. Contrairement à ce que vous affirmez, on perd énormément de nutriments et d’enzymes en stérilisant.
    C’est la lactofermentation qui préserve, voire même, qui développe les nutriments.
    Ne pas confondre les deux.

    • Tout à fait juste. D’autre part, d’un point de vue organoleptique, les aliments en conserve n’ont plus rien à voir avec leurs homologues frais voire même congelés. Même la couleur change! Alors si les conserves dépannent bien, elles sont loin d’avoir la saveur des denrées fraîches.

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