Gâteau à la carotte et aux amandes – recette Vegan

Vous connaissez le ‘carrot cake’ ? Ce gâteau américain le plus tendance a fait le tour du monde. Voici la recette du gâteau à la carotte, revisitée façon vegan, qui plaira à tout le monde.

Rédigé par Olivia d'Il était une noix, le 28 Jul 2017, à 15 h 10 min

Rassurez-vous, malgré son nom le carrot cake ou gâteau à la carotte n’a pas le goût de la carotte : moelleux et léger, c’est un moyen ludique et délicieux de faire manger des légumes aux enfants !

Recette du gâteau à la carotte vegan

Type : dessert

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 8 personnes

Ingrédients pour un gâteau à la carotte

  • 250 g de carottes
  • 120 g d’amandes
  • 170 g de farine de blé ou d’épeautre
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 120 g de sucre de coco
  • 20 cl de lait d’amande
  • 6 cl d’huile végétale
  • le zeste d’un citron
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • un peu de sucre glace et d’amandes effilées
gâteau à la carotte

Le carrot cake revisité : une recette gourmande !

La préparation du carrot cake vegan

Préchauffez le four à 180° C. Mixez finement les amandes puis versez-les dans un grand saladier avec la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre de coco, le zeste de citron, le bicarbonate, le sel et la cannelle en poudre. Mélangez l’ensemble.

Épluchez les carottes, et mixez-les finement. Ajoutez les carottes avec les autres ingrédients dans le saladier. Versez le lait et l’huile à la préparation et mélangez.

Insérez la levure, mélangez et versez la préparation dans un moule rond de 24 cm de diamètre, huilé et enfariné.

Mettez au four pendant 40-45 minutes et vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans le gâteau. Si la lame est sèche le gâteau est cuit !

Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace et d’amande effilées. Pour les gourmands vous pouvez poêler les amandes effilées avec du sucre avant de les ajouter sur le gâteau.

Transformez ce gâteau à volonté : vous pouvez ajouter des abricots secs, des noix pour le côté croquant, ajouter des pépites de chocolat ou un glaçage !

Vous pouvez déguster ce gâteau moelleux en dessert ou l’apprécier au petit-déjeuner avec une tasse de thé ou un verre de lait d’amande : à vos couteaux !

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